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Général et homme politique italien Giuseppe Garibaldi naît le 4 juillet 1807 à Nice. Ce héros populaire est considéré comme le symbole de l’unification italienne (Risorgimento). Passionné par l’Histoire romaine, il s’engage comme mousse à l’âge de quinze ans, navigue au Moyen Orient et à Rome en 1825. En 1833, il adhère à «Jeune Italie», parti visant à faire du pays une république démocratique unitaire. Il s’engage ensuite dans la marine sarde où il mène une expédition contre la monarchie en 1834. Condamné à mort, il fuit en Amérique du Sud où il passe 13 ans. Les combats républicains qu’il y conduit à la tête de volontaires italiens, les «chemises rouges », le rendent célèbre. En 1848, il est de retour en Italie avec sa femme Ana Maria de Jesus Ribeiro et leurs enfants. Il se bat pour libérer Rome du pouvoir des papes (1949), puis sur plusieurs fronts qui le conduisent à un nouvel exil jusqu’en 1854. Pendant la guerre de libération contre l’Autriche (1859), il est aux cotés de Victor Emmanuel. Nommé major général, il réussit à vaincre l’ennemi. Garibaldi s’en prend ensuite à la domination des Bourbons de Naples sur la Sicile et l’Italie du Sud. Victorieuse, la légendaire « expédition des 1000 » (1087 chemises rouges) se déroule en 1860. Garibaldi livre la région au roi d’Italie. Le 14 mars 1861, le royaume d'Italie est proclamé. En 1870, Garibaldi combat aussi avec la France face à la Prusse. Retiré à Caprera, l’île qu’il a acquise en 1855, il meurt le 2 juin 1882.

Culurgionis di patate INGRÉDIENTS pour 4 personnes 600 gr de pommes de terre 500gr de farine 300 gr de pecorino 100 gr de pecorino vieux jus de tomate Fondu Menthe Ail Sel Saindoux La cuisine sarde se rapproche de la cuisine italienne même si on lui connait quelques variantes. Le plat national sarde est bien souvent un plat de pâtes qui se décline sous de multiples combinaisons, sous différentes formes et sous différentes appellations selon les régions : culingiones, culurjones, cullurzones, culunzoni, culirgiorni…, des tortelli farcis à la viande ou au fromage. Composez une pâte en mélangeant la farine avec de l’eau et du saindoux jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse. Laissez reposer. Faites bouillir les pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée onctueuse. Dans un plat mettez quelques feuilles de menthe, le pecorino vieux râpé, deux gousses d'ail hachées. Mélangez l’ensemble avec la purée. Puis étalez la pâte pour obtenir une sorte de feuille pas trop épaisse, découpez des petits disques de 6 cm de diamètre environ, que vous allez farcir avec la purée de pommes de terre assaisonnée. Repliez chacun des disques en pinçant doucement avec les doigts sur les bords pour les fermer. Faites cuire les culurgionis dans une grande quantité d’eau salée, égouttez et disposez-les sur un plat qui va au four. Arrosez avec le jus de tomate, le pecorino râpé et faites cuire 10 minutes à basse température.