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Homme politique canadien. Hugues Lapointe est né le 3 mars 1911 à Rivière-du-Loup, au Québec. Fils du ministre et député Ernest Lapointe, il entreprend des études de droit à Ottawa qu'il poursuit à Laval, avant de devenir avocat au barreau de la ville de Québec en 1935. Engagé dans les troupes canadiennes au cours de la Seconde Guerre Mondiale, il sert dans le régiment de la Chaudière avant de rentrer au pays. Hugues Lapointe s'investit politiquement au sein du Parti libéral, l'un des plus anciens de région, créé en 1867 et favorable à l'idée que la “Belle province” continue à évoluer au sein de la fédération canadienne plutôt que de constituer un état indépendant. Elu député libéral à la Chambre des communes en 1940, Hugues Lapointe se lance dans une véritable carrière politique qui lui permet de revêtir les plus hautes fonctions de l'Etat : adjoint parlementaire du ministre de la Défense nationale (1945-1949) puis du ministre des Affaires extérieures, il obtient plusieurs portefeuilles ministériels dont ceux des Affaires des Anciens combattants (1950-1955) et des postes (1955-1957). Hugues Lapointe est aussi délégué général de la province de Québec à Londres et lieutenant-gouverneur de la province de Québec jusqu'en 1978, date à laquelle il intègre le cabinet Goldwin, De Blois et Associés, en tant qu’avocat-conseil. L'homme politique québécois décède le 13 novembre 1982 à Sainte-Foy; il est inhumé dans son village natal, Rivière-du-Loup.

TOURTIÈRE Ingrédients : Pour 4 personnes Durée : 2h30 - 100g de graisse végétale - 150g de farine - 1/2 c. à t. de sel - 125 ml d'eau froide - 500g de porc haché - 1 gros oignon émincé - 125 ml de chapelure - 1 pincée de muscade - sel - poivre Recette typique de la gastronomie québécoise qui a emprunté son nom à l’ustensile de cuisine qui sert à la fabriquer, la tourtière est un incontournable servi sur les tables de fêtes de fin d’année du Québec, au même titre que la bûche. Il en existe autant de variantes que de régions, voire de villages, dans ce pays. Dans un saladier, mélangez la graisse, la farine et le sel. Versez l'eau froide en 1 fois et remuez délicatement. Formez une boule et placez-la au frais pendant 2h. Farinez le plan de travail. Partagez la pâte en deux (une part plus grosse que l’autre qui servira à l’abaisse du fond du plat). Dans une marmite, déposez le porc et l'oignon. Assaisonnez et recouvrez d'eau. Cuisez à feu moyen 60 à 90 min. Si l’eau ne s’est pas tout à fait évaporée, égouttez le tout. Émiettez la viande. Incorporez la chapelure et rectifiez l'assaisonnement. Mettez à refroidir. Étalez dans une tourtière la première abaisse de pâte en en faisant déborder les bords et piquez-la à la fourchette. Disposez la farce un peu partout. Recouvrez de l'autre abaisse et soudez les deux. Enroulez un peu d’aluminium autour de votre index et formez une petite cheminée au centre. Facultatif : battez 1 œuf dans du lait et badigeonnez-en le dessus. Enfournez à 180°C environ 20 min. Servez.