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Empereur du Mali Soundiata Keïta est né en 1190 à Niani (royaume du Manding, en Guinée actuelle). Son père, Nagé Maghann Konaté, descend de la lignée des Keïta, auteurs de la première tentative pour unifier les paisibles principautés mandingues contre la menace expansionniste des royaumes voisins. D’après l’épopée de Soundiata Keïta, transmise aujourd’hui encore par les griots, il serait né infirme d’une femme laide mais dont on avait prophétisé qu’elle serait la mère d’un grand roi. Détesté par son demi-frère aîné, il s’exile plusieurs fois à Ségou pour lui échapper. Il commence par conquérir le Fouta-Djalon, puis prend les armes contre l’envahisseur, Soumaoro Kanté roi du Sosso (Ghana), qu’il ne pourra vaincre que par la ruse : il lui offrira sa propre sœur pour lui arracher le secret de son invulnérabilité. Kanté est alors vaincu en 1235 à Kirina. Les princes mandingues font de Soundiata Keïta, le souverain du Mali, un empire qui ira des côtes du Sénégal à Gao et de la Guinée à Tombouctou. La sagesse et la tolérance de Soundiata Keïta permettent aux différentes ethnies et religions de vivre en paix dans son empire. Il punit de mort le rapt et la vente aux trafiquants de captifs maliens et proclame la première déclaration des droits de l’homme : « Toute vie humaine est une vie ; une vie n'est pas plus respectable qu'une autre. » Soundiata Keïta meurt en 1255, noyé dans les eaux du Sankarani pour les uns, tué d'une flèche lors d'une fête à Niani pour les autres.

Borokhé INGRÉDIENTS pour 6 personnes - 2 kilos de feuilles de manioc - 750 grammes de viande - 500 grammes de poisson - 200 grammes de pâte d'arachide - 3 oignons - 1/4 de litre d'huile de palme - 1 piment - sel et poivre - gambas et crabes (facultatif) Le Borokhé est une spécialité africaine du Mali et du Sénégal. Ce plat étonnant est composé de poisson fumé et de viande, accompagnés de feuilles de manioc. Le manioc est une plante aux larges feuilles, riche en glucides et en amidon. Les feuilles se cuisinent comme des épinards et ses racines accompagnent souvent viandes et poissons. Commencez par éplucher les trois oignons. Pilez-en un avec le piment et hachez les deux autres. Découpez la viande en morceaux. Mettez 2 litres d’eau à bouillir. Lavez les feuilles de manioc et pilez-les avant de les faire cuire à part dans l’eau bouillante salée. Ajoutez le poisson, la viande et l’oignon pilé avec le piment. Au bout de 15 minutes de cuisson, retirez le poisson et laissez-le refroidir avant d’enlever les arêtes, puis mettez-le de côté. Continuez la cuisson de la viande pendant environ 1 heure à feu moyen. Ajoutez les feuilles de manioc cuites, les oignons hachés et la pâte d’arachides puis laissez mijoter pendant 20 minutes. Ajoutez le poisson et l’huile de palme et continuez la cuisson pendant encore 5 minutes. Vous pouvez servir ce plat bien chaud accompagné d’un bon riz parfumé, et en le décorant éventuellement avec des gambas et des crabes préalablement préparés.