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Homme politique d’Irlande du Nord Ian Paisley est né à Armagh le 6 avril 1926 et est un homme d’église britannique qui entame tardivement une carrière politique. Aussi inflexible dans sa foi que dans ses convictions, celui qu’on surnomme le « Doctor No » est l’une des figures les plus intransigeantes d’Irlande du Nord. Après une enfance passée à Ballymena auprès d’un père pasteur, Ian Paisley étudie la théologie et fonde sa propre église en 1951 à Belfast : l'Église presbytérienne libre. Parallèlement, il crée un quotidien en 1966, le Protestant Telegraph, dans lequel ses positions anti-catholiques s’affirment. En 1970, il est élu député au Parlement britannique de Westminster, puis fonde le DUP (Parti Unioniste Démocrate) qui deviendra le principal parti nord irlandais. Durant les « Troubles », il refuse tout compromis et s’oppose en 1998, à l’accord du Vendredi Saint. Entre 1979 et 1999, le politicien est élu sans discontinuer au Parlement européen. En 2007, le parti Sinn Féin remporte aux côtés du DUP les élections de l’Assemblée d’Irlande du Nord. Paisley revient alors sur ses positions et déclare que l’heure est venue d’accepter de partager le pouvoir avec les catholiques au sein d’un gouvernement de coalition. Vice-premier ministre de l’Irlande du Nord depuis mai 2007, il démissionne le 4 mars 2008 et quitte en même temps son poste de Président du DUP. Il reste aujourd’hui député au Parlement de Westminster à Londres et membre de l’assemblée régionale nord-irlandaise.

Christmas Pudding INGREDIENTS pour 4 personnes : 100 g de pruneaux 250g de raisins blonds 250 g de raisins de Corinthe 250 g de raisins de Californie 250 g de fruits confits 2 oranges pressées 2 citrons pressés 2 carottes coupées en rondelles 2 verres de rhum 250 g de margarine 1/2 paquet d'épices à pudding 1/2 c. à c. de muscade 10 g de cannelle 250 g de vergeoise 250 g de mie de pain 150 g de farine 4 œufs battus 2 pommes hachées Le Christmas Pudding est un dessert traditionnel en Grande-Bretagne et en Irlande. Son origine remonte au Moyen-Age quand la viande était conservée dans des plats remplis de fruits séchés agissant comme des conservateurs. Ce n’est qu’au XIXe siècle que ce plat, contenant de plus en plus de fruits et de moins de moins de viande, se prépare spécialement pour Noël. La tradition veut que toute la famille "tourne" le pudding le dimanche avant l'Avent en faisant un vœu. On peut y cacher une pièce d’argent qui portera bonheur à celui qui la trouvera. Emincez les fruits et lavez les raisins. Mélangez tous les ingrédients dans un plat. Si la pâte est trop compacte, ajoutez un peu d'eau. Laissez reposer 24 h. Ajoutez un verre de rhum et mélangez le tout. Versez dans un plat à pudding beurré. Recouvrez-le d'un tissu bien ficelé. Faites cuire à la vapeur 4 h. Avant le repas, cuisez encore à la vapeur pendant 1 h. Placez le pudding sur un plat décoré de houx et juste avant de servir, arrosez de rhum et faites flamber. Le pudding se conserve plusieurs mois au sec.