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Homme d’Etat libanais Fouad Chéhab voit le jour le 19 mars 1902 à Ghazir. En 1919, le jeune homme s’engage dans la cavalerie syrienne puis entre à l’école militaire de Damas en 1921. C’est le début d’une carrière militaire dont le point culminant sera sa nomination au grade de Général de Division le 1er août 1949. C’est au cours de cette période que le Liban, jusqu’alors sous protectorat français, acquiert son indépendance le 22 novembre 1943 en adoptant le statut de république. Cependant, ce pays abrite de nombreux courants religieux et il est rapidement secoué par des conflits internes qui débouchent en 1958 sur une guerre civile que le président en fonction Camille Chamoun ne peut maîtriser. Il fait alors appel à l’armée américaine. Dans la foulée, Fouad Chéhab est élu à la présidence de la république, après avoir rempli les fonctions de Ministre de la Défense. Son premier devoir est de ramener le calme dans le pays. Cette mission menée à bien, il démissionne en 1960, au grand étonnement de toute la classe politique et du peuple qui descend dans la rue, réclamant son retour. Le militaire cède et en homme avisé, écouté et étonnamment libéral pour un militaire de carrière, il poursuit son action (qui porte le nom de chéhabisme) en faveur de son pays jusqu’au terme de son mandat. Par la suite, il refuse de céder à un amendement de la constitution lui permettant d’exercer un second mandat. Homme de principe, sans appartenance politique, il se retire. Il meurt le 25 avril 1973.

Maamouls INGREDIENTS pour 50 maamouls environ - 500 g de semoule fine - 200 g de beurre - 1 tasse à café d'eau de fleur d'oranger - 1 tasse à café d'eau de rose - 1 tasse à café d'eau chaude + 1/2 tasse à café d'eau de fleur d'oranger Pour la farce : - 200 g d'amandes ou de noix ou de pistaches réduites en poudre - 1/2 verre à eau de sucre - 1 cuillère à soupe d'eau de rose - sucre glace pour le décor Préparation : 1h + 2h de repos Cuisson : 20 min environ Le maamoul est une pâtisserie orientale inspirée de la cuisine des nomades du désert. C’est un gâteau très populaire au Liban. Préparez la pâte : mélangez la semoule, le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose. Ajoutez 1 tasse à café d'eau chaude. Recouvrez l’ensemble d’un torchon propre et laissez reposer 2 heures minimum. Ajoutez 1/2 tasse d'eau de fleur d'oranger à la pâte et pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Laissez reposer. Pendant le repos, préparez la farce : versez dans un plat le fruit sec réduit en poudre, ajoutez le sucre et l'eau de rose. Préchauffez le four à 200°C. Préparez des petites boulettes de pâte de la grosseur d'une noix, aplatissez-les dans vos mains et farcissez-les avec 1 cuillère à café de farce. Rabattez la pâte sur la farce, roulez entre vos mains pour reformer une boulette. Placez les maamouls sur une plaque à four. Faites cuire à 200°C pendant environ 20 minutes. Laissez-les refroidir, puis saupoudrez les maamouls de sucre glace.