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Homme d’Etat algérien Ahmed ben Bella est né le 25 décembre 1916 dans la région de Tlemcen. Ses parents, petits paysans marocains, ont émigré en Algérie, près de la frontière avec le Maroc. Ben Bella devient très tôt anticolonialiste. En 1940 et 1943, il se bat contre les nazis ; la France le décore. En 1946, il adhère au Mouvement pour le triomphe des libertés démocratiques (MTLD), en dirige le bras armé et, à ce titre, participe à un casse à Oran en 1949. Emprisonné, il s’évade dès 1952 et se refugie en Egypte. Il y cofonde le comité qui prépare le soulèvement du 1er novembre 1954. Ce jour-là, Ben Bella se trouve au Caire mais apparaît comme le chef du Front de libération nationale (FLN). En 1956, il est arrêté une seconde fois, alors qu’il se rend en Tunisie. Il est détenu en France jusqu’à l’indépendance de l’Algérie, en mars 1962. Là, il s’oppose à ses compatriotes du gouvernement provisoire, avant de devenir le premier président de son pays, en septembre 1963. Pour mettre en place un « socialisme algérien », Ben Bella instaure un régime autoritaire. Après une série de crises, il est renversé par un coup d’Etat en juin 1965, puis détenu sans jugement pendant 15 ans. A sa libération, en 1980, il s’exile en France et en Suisse, et se rapproche de l’islamisme. De retour à Alger en 1990, le prestigieux ex-détenu s’oppose au régime militaire et participe au dialogue inter-algérien. Depuis, il se tient à l’écart des affaires intérieures mais s’engage pour l’Irak, la Palestine…

RECHTA ALGÉROISE Pour 6 personnes Durée : 3 H Ingrédients : - 750 g de semoule fine - 150 g de farine - 200 g de maïzena - 1 poulet coupé en morceaux - 150 g de pois chiches trempés la veille - 5 beaux navets - 1 oignon haché - 1 c.c. de cannelle - 3 ½ c.s. de smen (100 g de beurre) - maz’har - eau - sel - poivre Ce plat réputé, typique d’Alger, vient d’une recette mongole (richta). Une variante poulet/agneau existe et on peut trouver les pâtes (rechta) dans le commerce. Mélangez la semoule, la farine et du sel dans un récipient. Pétrissez en ajoutant peu à peu de l’eau, jusqu'à obtention d’une pâte souple, élastique, bien lisse. Formez de petites boules et saupoudrez-les - ainsi que le plan de travail - de maïzena. Étalez chacune avec la machine à rechta (n° 3, puis n° 5). Formez avec les feuilles de pâte des bandelettes. Saupoudrez de maïzena. Faites de chacune un rouleau et découpez-le en lanières (2-3 mm de large). Dans la marmite du couscoussier, dorez dans 1 c.s. de smen la viande, l’oignon, les pois chiches, le sel, le poivre et la cannelle. Ajoutez des morceaux de navet. Immergez le tout. Laissez mijoter. Mettez à cuire les pâtes dans la passoire du couscoussier pendant 15-20 mn. Retirez-les et huilez-les avec 2 c.s. de smen. Répétez ceci 2 fois. Retirez les pâtes et ajoutez ½ c.s. de smen. Mettez-les dans un plat et aspergez d’un voile de maz’har et de cannelle. Disposez au centre les pois chiches, les navets et la viande. Mettez la sauce dans un saucier. Servez bien chaud.