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Explorateur français d’origine italienne Né le 26 janvier 1852 en Italie, Pierre Savorgnan de Brazza, après avoir fait l’Ecole navale de Brest, embarque pour l’Algérie. Naturalisé français en 1874, il est ensuite affecté sur un bateau qui fait escale au Gabon. Entre 1875 et 1878, il remonte le fleuve Ogooué et explore le fleuve Gabon. Son charme et son sens de la justice lui permettent de gagner l’estime des indigènes. Inspiré par les découvertes de Stanley, il prend, de 1879 à 1882, la tête d’une seconde expédition et atteint le Congo par la route de l’Ogooué et de l’Alima. Le traité qu’il signe avec le roi des Tékés, place le royaume sous protection française. En 1884, il fonde la ville à laquelle on donnera son nom, Brazzaville, la capitale du Congo-Brazzaville. Pierre Savorgnan de Brazza est nommé commissaire général du Congo français en 1886. Rendu responsable du retard de la mission Congo-Nil, il est écarté et placé dans une situation de « mise en disponibilité » en 1898. Les autorités le renvoient en Afrique en 1905, dans le but d’établir un rapport sur les conditions de vie des colonies, qui se sont dégradées. Malade au retour de sa mission, il débarque à Dakar, où il meurt en septembre de la même année. Immortalisé par Nadar, Savorgnan de Brazza laisse l’image d’un homme héroïque, pacifiste, altruiste, autant de qualités qui lui valent une renommée internationale. En 2006, ses cendres sont transférées en présence de dignitaires français et africains d’Alger à Brazzaville.

Morue et gombos à l’africaine. Ingrédients pour 200g de morue : - 30 gombos - 3 oignons - 3 gousses d’ail écrasées - 1 boîte de tomates pelées - 1 piment antillais La morue est un poisson très apprécié dans les pays d’Afrique, notamment au Congo. Accompagnée de gombos, elle se déguste avec des bananes plantains (frites, ou cuites à l’eau), qui mettent sa saveur en valeur. Le gombo est une plante tropicale à fleurs originaire d’Afrique. Son fruit, récolté quand il est encore vert, est allongé et a une forme pyramidale. Le gombo se consomme cru ou cuit et entre dans la composition de nombreux plats africains. Il doit se choisir bien coloré, avec une taille inférieure à 10 cm afin qu’il ne soit pas trop dur. Il se marie très bien avec la tomate, l’oignon, l’igname ou le poivron. Faites dessaler la morue pendant une nuit entière dans un très grand récipient d’eau. Dans de l’huile d’olive, faites revenir 2 oignons finement émincés ainsi que les tomates pelées et l’ail. Laissez mijoter. Pendant ce temps, coupez la morue en gros dés, faites-la revenir dans un peu d’huile d’olive à feu vif. Incorporez-la au mélange oignons-tomates-ail. Laissez cuire à feu doux. Faites cuire, dans une casserole d’eau, les gombos coupés en rondelles ainsi que le dernier oignon émincé. Laissez cuire doucement, à couvert, pendant 15 mn. Lorsque les gombos sont cuits, mélangez- les avec la préparation à la morue. Ajoutez le piment antillais en entier. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant quelques minutes.cc