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Homme d’Etat américain Samuel Houston est né le 2 mars 1793 en Virginie. Il a donné son nom à la ville de Houston et est aujourd’hui le seul homme politique de l’histoire des Etats-Unis à avoir été gouverneur de deux Etats différents. Cinquième enfant d’une famille d’origine écossaise et irlandaise, il émigre au Tennessee à 13 ans, suite au décès de son père. Après quelques années parmi la tribu indienne des Cherokees, le jeune homme intègre les rangs de l’armée américaine, dans laquelle il gagne l’attention du général Jackson. Cependant, il démissionne en 1818 pour entrer au barreau. En 1827, Samuel Houston est élu gouverneur du Tennesse. En raison d’un duel suivi d’un procès contre un membre du Congrès, il émigre au Texas, alors territoire mexicain et prend la tête de la révolution texane. En 1836, année de la fondation de la ville de Houston, Samuel Houston devient le premier président de la République du Texas, mandat qu’il exerce à nouveau de 1841 à 1844. Suite à l’intégration du Texas dans l’Union, le politicien est élu au Sénat des Etats-Unis, puis est réélu en 1847 et en 1853. Gouverneur du Texas depuis 1859, il renonce à son poste en 1861 car il refuse de prêter allégeance à la Confédération. Bien qu’opposé à l’abolition de l’esclavage, il est animé de fortes convictions unionistes. Marié trois fois et père de huit enfants, Samuel Houston meurt, avant la fin de la guerre de sécession, en 1863 à Huntsville. Une statue a été érigée l’honneur de ce grand héros américain.

Enchiladas au poulet. INGRÈDIENTS pour 4 personnes: - 2 blancs de poulet - 6 tortillas de blé ou de maïs - 2 gousses d'ail - 1 poivron vert - 1 oignon - 250 ml de sauce tomate - 200 ml de crème épaisse - 200 g de fromage cheddar râpé - 1 pot de sauce pour tacos - 1 c. à café de cumin moulu - 1 c. à café de persil - 1 c. à café d'origan - 1 c. à café de fort piment - 1 c. à café de coriandre moulue - ¼ de tasse de bouillon de poulet - huile d'olive - sel - poivre La recette des Enchiladas au poulet est une spécialité de la région du Texas, au Sud des Etats-Unis. La gastronomie de ce pays est très influencée par le Mexique, à tel point qu’on la nomme cuisine « tex-mex ». Très épicée, elle possède des plats connus comme le chili con carne ou les fajitas. Mais, la spécialité est la viande au barbecue. Les enchiladas au poulet sont très populaires. Préchauffez le four à 180°C. Coupez un oignon et mettez-le dans une poêle avec le beurre à feu moyen pendant 2 min. Intégrez le poulet avec de la salsa, le fromage, la crème et le cumin puis mélangez. Ajoutez les autres aromates. Découpez les légumes en petits dés, et intégrez-les dans la poêle avec la sauce tomate. Laissez réduire pendant 5 à 10 min. Faites une farce avec la viande et déposez environ l'équivalent d'une tasse dans une tortilla. Roulez et mettez au four pendant 20 min avec de l'huile pour que les tortillas ne collent pas au fond. Couvrez de sauce pour taco et de fromage râpé. Laissez au four encore 10 min. Dégustez avec du thé glacé.