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Militant pacifiste belge Jean Van Lierde est né le 15 février 1926 à Charleroi, en Belgique. Issu d’une famille catholique modeste, de père Flamand et de mère Wallonne, il fréquente le milieu du scoutisme, de l’action catholique et des Jeunesses Ouvrières Chrétiennes. La foi le conduit, au long de son itinéraire, à l’antimilitarisme. Il soutient la Résistance contre les nazis puis lutte pour le statut d’objecteur de conscience en refusant d’être incorporé. Il agit en faveur de la décolonisation et se lie d’amitié avec le leader indépendantiste congolais Patrice Lumumba. Anticapitaliste devenu mineur, Van Lierde dénonce la condition sociale des mineurs de fond. Il est ami des libertaires et notamment de l’anarchiste franc-maçon Hem Day. Prônant la non-violence, il accompagne Joan Baez à Rome dans sa croisade contre le conflit vietnamien en 1966. Il apportera également son aide au FLN algérien. En 1944, il proteste contre le traitement infligé aux collaborateurs. Il est emprisonné en 1949 et 1950 à Liège puis à Namur pour refus d’incorporation. Autodidacte, alors qu’il est employé dans les compagnies minières, Van Lierde préconise la cogestion ouvrière dans tous les domaines, est licencié pour menées subversives et devient chômeur. Membre de nombreux mouvements pacifistes, il est délégué au Conseil Mondial de la Paix en 1952 et au Congrès de Moscou en 1973. Il meurt le 15 décembre 2008 à Bruxelles. Ses principales œuvres sont : Carnets de Prison (1994) et Les Insoumis (1998).

Waterzooï INGREDIENTS pour 4 personnes 1 poulet ou 1 poule de 1,5 kilo 3 poireaux 3 carottes 3 branches de céleri 3 gros oignons 1 bouquet garni 1 gousse d’ail Un demi-litre de vin blanc Quelques noisettes de beurre 25 cl de crème fraîche 3 jaunes d’œufs Persil Sel, poivre 4 pommes de terre ou 1,5 tasse de riz, pour l’accompagnement Le waterzooï est une spécialité culinaire typique de Belgique, et plus spécifiquement de Gand Ce plat, dont il existe plusieurs versions, est composé à base de poissons de la mer du Nord (« waterzooï de poisson ») ou de poulet (« waterzooï de poulet »). Le mot waterzooï signifie littéralement « eau qui bout ». Nettoyez les légumes et coupez-les en julienne. Faites-les bouillir avec le bouquet garni, l’ail et les oignons dans 2 litres d’eau salée et poivrée. Lavez et découpez le poulet (ou la poule). Ajoutez les morceaux au bouillon de légumes, versez le vin et le beurre. Pendant ce temps, faites cuire dans de l’eau les pommes de terre ou le riz. Quand le poulet est cuit, ôtez-le du bouillon, ainsi que les légumes. Egouttez le tout. Enlevez la peau des morceaux du poulet. Délayez les jaunes d’œufs et la crème fraîche dans le bouillon, rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Remettez les légumes et le poulet dans la préparation et garnissez de persil haché. Servez avec les pommes de terre ou le riz. La recette au poisson se prépare de la même manière : faites un fumet avec 1,5 kilo de divers poissons, puis passez au tamis.