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Gouverneur de Sao Paulo. Mario Covas Junior est né le 21 avril 1930 dans la ville de Santos, dans l’Etat de Sao Paulo, au Brésil. Fils du portugais Mario Covas et de l’Espagnole Arminda Carneiro Covas, il s’est toujours intéressé à la politique. Brillant, il est le premier du Colégio Santista et deuxième du Colégio Bandeirantes de Sao Paulo. Diplômé d’ingénierie civile de l’Ecole Polytechnique de l’Université de Sao Paulo (POLI-USP) il est pendant cette période le camarade de Paulo Salim Maluf, devenu son principal adversaire. Il travaille ensuite comme ingénieur à la Préfecture de Santos jusqu’en 1962. L’année suivante, il devient député fédéral du Parti Socialiste travailliste. Suite à la dissolution de deux partis politiques en 1965, il fonde le Mouvement Démocratique Brésilien (MDB) seul parti opposé au régime militaire. En 1968, il est leader de l’opposition à la Chambre des Députés. Il perd ses droits politiques en 1969. Il rentre à nouveau dans la lutte contre la dictature en 1979 et devient président du MDB. Il est réélu député fédéral avec 300 000 voix en 1982. Puis en 1986, il est élu Sénateur et élabore la Constitution de 1988. En 1989 ont lieu les premières élections présidentielles depuis 1960. Covas est le co-fondateur et le président du Parti de la Sociale Démocratie brésilienne. Il gagne l’élection de 1995 et devient gouverneur de l’Etat de Sao Paulo du Brésil. Son mandat est renouvelé en 1998 pour 4 ans de plus. Il meurt d’un cancer en 2001.

Feijoada INGRÉDIENTS pour 6 personnes 1 kilo de haricots noirs 500 grammes de porc salé (1 pied, 1 oreille) 500 grammes de saucisse fumée 100 grammes de lard fumé 3 côtelettes de porc frais 500 grammes de filet de porc frais ficelé 1 os de jambon 60 + 15 grammes de saindoux 15 grammes d’ail 1 bouquet garni Sel, poivre 6 oranges La feijoada est le plat national du Brésil, que l’on déguste du Nord au Sud en passant par Rio de Janeiro. La veille de la préparation, faites tremper les viandes salées dans de l’eau froide toute la nuit. Séparément, faites aussi tremper les haricots noirs. Le lendemain, mettez les haricots recouverts d’eau froide dans une grande marmite de terre. Portez doucement à ébullition. Dans une autre marmite, faites bouillir les viandes dessalées. Après avoir cuit les haricots pendant une heure, ajoutez les viandes et leur bouillon, ainsi que l’os de jambon, le lard et le porc frais. Continuez à faire bouillir à feu doux et régulier durant 30 minutes. Puis, ajoutez le bouquet garni, que vous aurez fait frire à la poêle dans 15 g de saindoux. Assaisonnez avec le saindoux, l’oignon finement haché et les gousses d’ail pilées. Prolongez la cuisson pendant une heure et demie. Servez les haricots dans un plat creux en terre, les viandes à part. Devant chaque convive, placez une orange coupée en morceaux dans une petite assiette individuelle. Ce plat est traditionnellement accompagné d’une sauce carioca. On peut le servir avec du riz pilaf et un plat de choux.