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Homme politique français Le comte de Mirabeau, Honoré Gabriel Riqueti est né le 9 mars 1749, au château de Bignon. De moyenne noblesse originaire de Provence, il compense son physique ingrat (tête volumineuse, visage vérolé) par des dons exceptionnels d’orateur qui feront de lui « l’orateur du Peuple » quand il sera représentant du Tiers-État. Poursuivi par les dettes, il sera emprisonné à Vincennes. Enrôlé en 1768, Mirabeau participe à la campagne de Corse la même année et se marie avec Émilie, fille du marquis de Marignane, qui obtiendra rapidement la séparation de corps, défendue par Portalis, éminent rédacteur du futur Code Civil et ennemi de Mirabeau. Celui-ci échappe à ses créanciers grâce à un exil dans le Doubs, où il se fait remarquer par ses débauches. Quand il publie en 1776 un essai sur le despotisme royal, il est condamné à mort par contumace puis finalement enfermé de nouveau à Vincennes. C’est là que Mirabeau écrit ses principales diatribes et des œuvres libertines. En 1789, il publie le « Courrier de Provence », journal qui sera saisi. Aux États Généraux, il est élu député du Tiers-État pour Aix-Marseille. On lui doit le fameux : « Nous sommes ici par la volonté du peuple et nous n’en sortirons que par la force des baïonnettes ». Franc-maçon, ami du juriste l’abbé Sieyès, il se rapproche par intérêt de Louis XVI et de Marie-Antoinette, devient président de l’Assemblée Nationale le 30 janvier 1791 et meurt, 2 mois plus tard, de ses dépravations, le 2 avril 1791.

La Tarte Tatin INGRÉDIENTS pour six personnes: - 8 à 10 pommes, - une pâte brisée, - 250 g de sucre en poudre, - 125 g de beurre doux, - 50 g de beurre salé, - cannelle. La Tarte Tatin est un dessert de la région du Centre, en France. Elle est créée au début du vingtième siècle par deux sœurs originaires de Lamotte-Beuvron, en Sologne. Stéphanie et Caroline Tatin servaient ce dessert au chasseurs de la région. Aujourd'hui, ce dessert est considéré comme un grand classique. Pour commencer, mettez le beurre et le sucre dans un moule. Faites fondre sur la flamme de la gazinière et mélangez avec une spatule en bois jusqu'à ce que ça devienne un caramel brun mais pas trop sombre. Préparez les pommes, épluchez et coupez-les en quartiers. Placez les quartiers de pommes sur le caramel refroidi et saupoudrez éventuellement de cannelle selon les goûts. Couvrez les pommes avec une feuilles d’aluminium pour une cuisson plus rapide. En 5-10 minutes à feu vif, les pommes s'imprègnent du caramel. Pendant ce temps, préparez la pâte brisée en forme de disque, un peu plus grand que le moule. Recouvrez les pommes de la pâte puis placez le moule au four jusqu'à cuisson complète de la pâte. Le four doit être préalablement chauffé à 180°-200°C. En fin de cuisson, le caramel remonte sur les côtés de la pâte. Prendre un moule plus grand et couvrir le petit. Démouler impérativement la Tarte Tatin dans le grand moule pendant qu’elle est encore chaude. Servez, c’est prêt !