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Homme politique français Valéry Giscard d’Estaing est né le 2 février 1926 à Coblence, une ville de la Rhénanie occupée par les forces françaises depuis l’armistice de 1918. Sa famille appartient à la haute noblesse française. Il fait des études secondaires à Paris jusqu’au début de l’Occupation et obtient son baccalauréat à Clermont-Ferrand en 1941. Engagé volontaire dans la 1ère armée française durant la campagne de 1944-1945, le jeune homme obtient par la suite la Croix de Guerre. Après la Libération, il est admis à l’Ecole polytechnique puis à l’Ecole Nationale d’Administration. De 1952 à 1956, le fonctionnaire poursuit une carrière administrative au sein de l’Inspection Générale des Finances. En 1956, il est élu député du Puy-de-Dôme, puis conseiller général du canton de Rochefort-Montagne en 1958 et enfin maire de Chamalières en 1967 : la carrière politique de Giscard d’Estaing ne cessera de progresser. En 1962, il fonde la Fédération Nationale des Républicains Indépendants qui deviendra l’Union pour la Démocratie Française (UDF) en 1978. Le politicien gère le Ministère des Finances et des Affaires Economiques de 1961 à 1974, l’année où il est élu Président de la République. Battu à la présidentielle de 1981, Giscard d’Estaing se consacre au service de ses convictions européennes et du Conseil Régional d’Auvergne qu’il préside jusqu’en 2004. Nommé à la tête de la Convention sur l’avenir de l’Europe en 2001, il est à l’origine du traité constitutionnel européen.

Le pounti INGRÉDIENTS pour 6 personnes 300 grammes de feuilles de blettes 200 grammes de lard fumé 10 pruneaux d’Agen dénoyautés 1 oignon 1 bouquet de persil plat 250 grammes de farine 1 paquet de levure 10 cl de lait Beurre ramolli Sel et poivre du moulin Dans la tradition de l’Auvergne et de l’Aveyron, connu également sous le nom de farsou, le pounti est aussi emblématique que la purée aligot et la délicieuse fouace. Plat rural roboratif, il demande un minimum d’ingrédients peu coûteux et sa confection, réalisée à l’origine dans une cocotte en fonte graissée au saindoux, nécessite plus de temps que de savoir-faire culinaire. Dans un premier temps, composez une farce en incorporant les feuilles de blettes ciselées (et en saison de branches d’épinard hachées), le persil haché, le lard tranché grossièrement en dés et l’oignon découpé en julienne. Dans une jatte, versez la farine, la levure et incorporez progressivement les œufs et le lait. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte à crêpe épaisse. Salez avec parcimonie, la charcuterie étant déjà salée, et poivrez généreusement. Déversez la farce dans l’appareil et mélangez à nouveau. Beurrez un moule à manqué (ou à clafoutis) dans lequel vous déposerez la moitié de la préparation, les pruneaux dénoyautés, émincés et préalablement plongés dans de l’eau tiède, et couvrez du reste de la pâte. Enfournez à 200° (thermostat 6-7) pendant une heure. Le pounti peut être servi chaud ou froid accompagné d’une salade verte.