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Président du Sénégal, poète et académicien Léopold Sédar Senghor naît le 9 octobre 1906 à Joal, au Sénégal, dans une famille catholique de l’ethnie sérère. Passionné de littérature française, il arrive à Paris en 1928 pour poursuivre ses études. Il fréquente les milieux antillais et, aux côtés d’Aimé Césaire, forge son idée de la négritude. Agrégé de grammaire en 1935, il enseigne les lettres. En 1936, il adhère au parti socialiste (SFIO) et écrit ses 1ers poèmes. Mobilisé dès 1939, il se comporte en héros puis est fait prisonnier les Allemands à la Charité-sur-Loire. En 1945, les colonies sont représentées pour la 1ère fois à l’Assemblée. Senghor est élu député du Sénégal. Il rompt avec la SFIO en 1948 et crée le Bloc Démocratique Sénégalais. Il exerce également au Conseil de l’Europe, à l’Unesco et à l’ONU. En France, il est Secrétaire d’Etat à la Présidence du Conseil en1955-1956, et Ministre conseiller du gouvernement en 1959. Au Sénégal, Senghor est maire de Thiès en 1956. Le 5 septembre 1960, il est élu Président de la République et le reste pendant 20 ans. Lorsqu’il se démet de ses fonctions, le multipartisme est instauré dans le pays ainsi qu’un système d’éducation efficace. La vie culturelle se développe : en 1966, le 1er Festival Mondial des Arts Nègres se tient à Dakar. Symbole de la francophonie africaine, Senghor est élu le 2 juin 1983 à l’Académie française et cumule les prix littéraires. Il meurt le 20 décembre 2001 en Normandie.

Thiep bou dien INGRÉDIENTS pour 4 personnes 800g de poisson (thiof, colin, dorade …) 100g de poisson séché 600g de riz 2 patates douces 3 oignons 1 piment rouge 2 carottes 1 aubergine 2 navets 4 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de concentré de tomate Huile d’arachide Persil Sel Poivre Le thiep bou dien (« riz au poisson » en wolof) est le plat national du Sénégal. C’est une spécialité à base de poisson, de légumes et de riz. Le thiof, poisson très utilisé dans cette recette, également appelé mérou bronzé, est très apprécié au Sénégal pour la finesse et la fermeté de sa chair. Vous pouvez le remplacer par du colin ou de la dorade. Préparez une farce en écrasant ensemble l’ail, le piment, 1 oignon et le persil. Coupez le poisson en tranches. Au centre de chacune de ces tranches, creusez un trou dans lequel vous introduirez un peu de farce. Faites dorer chaque morceau de poisson dans l’huile d’arachide. Retirez du feu et réservez. Dans une marmite, faites revenir pendant 2 minutes, 2 oignons avec le concentré de tomate préalablement délayé dans un peu d’eau. Ajoutez 2 litres d’eau, portez à ébullition puis mettez tous les légumes épluchés coupés en rondelles. Ajoutez le poisson séché coupé en morceaux. Laissez cuire à couvert, à feu doux. Au bout de 20 minutes, disposez sur les légumes les tranches de poisson. Continuez la cuisson pendant 30 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le riz. Servez les légumes et le poisson et, à part, le riz. Arrosez avec le bouillon de cuisson.