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Roi de Majapahit Hayam Wuruk est né en 1334 dans le royaume de Majapahit situé à l’est de Java. En 1350, alors qu’il n’est âgé que de 16 ans, il accède au trône et prend le nom de Rajasanagara. Cependant, la gestion du pays est faite par Gajah Mada, qui est le Premier Ministre (ou Mahapatih) du jeune monarque. Mada fait appel aux services du poète Prapanca pour la rédaction du Nagarakertagama, une œuvre épique toute à la gloire de Rajasanagara, qui y est présenté comme étant à la fois Shiva et Bouddha (qui sont des divinités des deux cultes pratiqués dans la région). Durant la collaboration entre le roi et le ministre, la région vit dans la paix et l’opulence. Toutefois, Hayam Wuruk se méfie du pouvoir accordé au premier ministre car, à la mort de celui-ci en 1364, il fractionne le poste en quatre ministères distincts. Puis, le souverain conquiert la plus grande partie des îles indonésiennes et occupe la Malaisie. En 1377, le monarque envoie ses troupes armées à Palembang (au Sud de notre Sumatra actuel) où une rébellion pour l’indépendance de la ville de Sriwijaya se fomente. Soucieux d’asseoir son autorité, Rajasanagara place un de ses oncles sur le trône de l’île de Bali et envoie plusieurs ambassadeurs en Chine. Rajasanagara est le fondateur du temple de Panataran. La chanson de geste Kidung Sunda relate la triste histoire d’amour entre Hayam Wuruk et la princesse Dyah Pitaloka, fille du roi du royaume de Sunda (à l’Ouest de Java). Il meurt en 1389, en plein apogée.

Ayam Batutu INGRÉDIENTS pour 3-5 personnes 1 poulet de grain 60 g gingembre 30 g curcuma 50 g galangal 65 g échalote 35 g ail 10 g petit piment rouge 20 g grand piment rouge Feuilles de bananier Ingrédients pour la pâte d'épice 25 g tamarin 30 g sucre 20 g sauce de soja douce 20 g sauce de soja salée 4 feuilles de laurier 10 g herbe jaune citron 5 g poivre noir 5 g graines de sésame La gastronomie indonésienne est particulièrement riche et variée, essentiellement à base de riz frit accompagné de viande et de légumes. C’est une cuisine qui n’hésite pas à mélanger aigre et sucré, épicé et doux, en utilisant les épices de manière plus modérée que l’Inde. Chacune des îles propose ses spécialités. Le Ayam Batutu est une spécialité de la cuisine balinaise. Il s’agit d’un poulet rôti aux épices, enveloppé dans des feuilles de bananier. Coupez les épices finement et mélangez-les avec un peu d’eau pour former une pâte. Frottez le poulet avec la pâte constituée, puis enrobez-le dans les feuilles de bananier en liant le tout avec de la ficelle. Mettez de côté pour laisser le poulet mariner environ une heure. Pendant ce temps, mélangez le reste des ingrédients dans une casserole, ajoutez le poulet mariné. Laissez cuire à feu doux une heure. Quand le poulet est cuit, laissez reposer dans la casserole jusqu'à ce que le bouillon refroidisse. Servez le poulet froid ou faites-le réchauffer si vous souhaitez le déguster chaud avec des légumes, du tapioca et de la noix de coco.