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Duc de Bourgogne souverain de l'État bourguignon. Charles de Bourgogne dit Charles le Téméraire est né le 10 novembre 1433 à Dijon. Fils de Philippe III le Bon et d’Isabelle de Portugal, il sera le quatrième et dernier Duc de Bourgogne. Après avoir été marié à l’âge de 7 ans avec Catherine de France alors âgée de 12 ans, il se remarie en 1454 suite au décès de cette dernière, avec Isabelle de Bourbon. En 1452, il réprime dans les Pays-Bas bourguignons le soulèvement des Flamands du comté de Flandre. Les débuts de sa carrière politique sont glorieux. A la tête de la Ligue du Bien Public formée pour combattre Louis XI, Charles assiège Paris et gagne la bataille de Montlhéry. Le traité de Saint-Maur-des-Fossés et le Traité de Conflans sont signés en 1465 et lui font récupérer la Picardie et Boulogne-sur-Mer. En 1467, Charles hérite des titres de son père et du duché de Bourgogne. Il décide de fonder l’armée bourguignonne composée de mercenaires d’Europe et souhaite créer un Royaume avec ses terres de Bourgogne et celles du Nord (Picardie, Artois, Boulonnais, Flandre et Pays-Bas bourguignons). Il s’allie avec l’Angleterre durant la Guerre de Cent-Ans et tente de convaincre Edouard IV d’envahir la France. En 1468, il épouse Marguerite d’York, sœur du roi d’Angleterre. La guerre ayant pris fin en 1475, l’Alsace se soulève contre Charles, qui part donc combattre la Confédération des Suisses, encouragée par Louis XI. Charles meurt en 1477 lors de la bataille de Nancy.

La cuisine est un art qui a évolué avec les époques. Ainsi, les recettes de cuisine se sont diversifiées et sont aujourd’hui à la portée de tous. Il n’en a pas toujours été ainsi. Durant l’Antiquité, la cuisine était le seul fait de se nourrir. C’est à partir du Moyen-Âge, que la préparation de mets s’est diversifiée grâce à la découverte de produits orientaux. Aujourd’hui, les cuisiniers cherchent à harmoniser les goûts. Malgré l’arrivée des chaînes de restauration rapide, la cuisine touche la quasi-totalité des ménages. En effet, de nombreux ouvrages répertorient des recettes, permettant à chacun de préparer des plats d’origines diverses : on peut parler ici d’une sorte de mondialisation de la cuisine. Ces recettes sont généralement présentées suivant un schéma prédéfini. D’une part, l’auteur énumère les ingrédients nécessaires pour la réalisation du plat et d’autre part, il décrit la préparation. Avec la diffusion d’émissions de télévision spécialisées et l’arrivée d’Internet, cette propagation de l’art culinaire s’est accélérée. Cependant, quel est l’avenir de cet art, est-on arrivé à la limite de la cuisine ? Il semblerait qu’une nouvelle conception beaucoup plus scientifique apparaisse dans l’esprit de nos cuisiniers. En effet, la gastronomie moléculaire (qui est l’étude des transformations culinaires comme la déshydratation) a su charmer les plus grands chefs de cuisine. La composition de recettes de cuisine est-elle alors devenue une discipline scientifique ?