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Président des Emirats Arabes Unis de 1966 à 2004 et Emir d’Abu Dhabi. Zayed bin Sultan Al Nahyan est né dans l’oasis de Buraimi, aux alentours de 1918. Son enfance se déroule à Djebel Hadjar, parmi les bédouins qui prennent en charge son éducation. Il ne sait ni lire, ni écrire. En 1928, son père meurt assassiné et son frère Shakhbut Bin Sultan Al Nahyan monte au trône. En 1948, Shakhbut lègue la région de Buraimi à son frère Zayed. En tant que Chef de la tribu bédouine, Zayed met tout en application pour développer les ressources de sa région, tout en restant proche de son peuple. Il fait régner la diplomatie au sein de la famille. Les assassinats étant fréquents dans les familles des cheiks, il prône la discussion et l’écoute. Ainsi, la Grande-Bretagne crée le Trucial Oman Scouts pour veiller sur la sécurité des dirigeants. Dans les années 50, l’exportation du pétrole se développe. Malgré les gains considérables, son frère décide de ne pas faire profiter le pays d’une éventuelle croissance. Dans les années 60, la production pétrolière augmente vertigineusement. La Grande-Bretagne décide alors d’annuler l’accord et d’en rétablir un autre avec Zayed en 1966. Il entame ainsi tout un vaste projet de construction, de progrès pour le pays et d’implantation d’arbres. En 1971, il fonde la Fédération des Emirats Arabes Unis, constituée actuellement de sept pays. Cette richesse élimine plus facilement la question de frontière. Il meurt le 2 novembre 2004.

Poulet biryani Ingrédients pour 6 personnes : 750 g de blanc de poulet en cubes 2 oignons émincés 2 gousses d’ail écrasées 1 morceau de racine de gingembre épluché et râpé 6 graines de cardamome 2 c. à soupe de cumin 2 c. à soupe de coriandre en poudre ½ c. à café de piment en poudre 4 clous de girofle ½ c. à café de poivre 1 bâton de cannelle Le jus d’un citron 4 tomates pelées et écrasées 150 ml de bouillon de volaille 1 c. à café d’eau de rose 1 yaourt 400 g de riz basmati 2 c. à soupe de lait Safran en poudre 1 oignon émincé 1 c. à soupe d’huile 1 litre de bouillon de volaille Le poulet biryani est une recette d’origine indienne, adoptée par la cuisine des Emirats Arabes Unis. Ce plat se déguste avec un bol de yaourt. Dans une poêle, faites chauffer l’huile. Faites blondir les oignons, ajoutez l’ail et le gingembre, laissez cuire 2 mn. Dans cette poêle, faites frire les cubes de poulet 3 mn environ. Incorporez les graines de cardamome, et toutes les épices. Faire cuire à feu doux 1 mn. Versez le jus de citron, les tomates et le bouillon. Couvrez, laissez à feu doux 40 mn. Préchauffez le four à 170°C. Dans une casserole, faites chauffer le lait, ajoutez le safran, laissez infuser. Dans une poêle, faites blondir l’oignon dans de l’huile. Versez le riz, le bouillon et le lait infusé. Portez à ébullition. Laissez mijoter à couvert jusqu’à absorption du liquide. Dans un plat, disposez en les alternant les couches de riz et de poulet. Enfournez à couvert pour 30 mn. Avant de servir, arrosez d’eau de rose.