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Homme politique irlandais Eamon de Valera est né à New York le 14 octobre 1882, d’un père espagnol et d’une mère irlandaise. Considéré comme le père de la Nation Libre d’Irlande, sa vie entière est marquée par son combat révolutionnaire. Etudiant puis professeur de mathématiques en Irlande, Eamon de Valera est lié au parti nationaliste Sinn Féin et participe à l’insurrection de Pâques en 1916 : cela lui vaut d’être emprisonné. Libéré en 1917, il devient président du Sinn Féin et se réfugie aux Etats-Unis. A la fin de la Première Guerre mondiale, le Sinn Féin remporte les élections et proclame l’indépendance de l’Irlande. Une guérilla éclate alors, qui aboutit en 1921 à la création de l’Etat libre d’Irlande. Cependant, le politicien est déçu par le statut de dominion accordé au pays et refuse le traité signé entre l’Angleterre et le Parlement irlandais : il est alors envoyé une nouvelle fois en prison. Libéré après onze mois, il crée un nouveau parti, le Fianna Fail, et poursuit son combat nationaliste. Dès 1932, il devient Premier Ministre et le sera jusqu’en 1948. En 1937, le politicien promulgue une constitution républicaine. Puis l’année suivante, il est élu à la présidence de l'assemblée générale de la Société des Nations. L’homme politique dirige à nouveau le gouvernement de 1951 à 1954 et devient finalement le 3ème Président de l’Irlande entre 1959 et 1973. A la fin de son mandat, il se retire de la vie politique et meurt deux ans plus tard, le 29 août 1975 à Dublin.

Irish Stew INGREDIENTS pour 4 personnes : - 1 kg de collet d’agneau ou de poitrine de mouton - 1,5 kg de pommes de terre - 2 oignons moyens - 1/2 botte de persil - 8 poireaux - 300 g de carottes - 2 branches de céleri - 2 échalotes - 1 cuillère à café de thym frais - sauge, laurier - sel, poivre - 50 g de beurre - 50 cl de bière brune Le Irish Stew est la plus populaire des spécialités culinaires irlandaises. Ce plat est un ragoût mijoté à petit feu, réalisé à base de mouton et de légumes, assez épais et onctueux. On le sert avec du Brown bread. Préchauffez le four th 6 à 180°C. Epluchez et coupez en fines rondelles les pommes de terre. Faites de même avec les poireaux et le céleri. Dans une grande cocotte allant au four, émincez les oignons et les deux échalotes. Faites les blondir à feu vif dans le beurre sans les laisser brunir (2 mn environ). Lavez et hachez le persil, ajoutez-le aux oignons. Baissez le feu et disposez la moitié des rondelles de pommes de terre, des poireaux et du céleri. Découpez le mouton en gros cubes (50g environ). Disposez-les par dessus les légumes. Terminez par une couche de pommes de terre. Salez, poivrez et saupoudrez avec le thym. Recouvrez avec les autres légumes. Mouillez de bière rousse ou brune (une autre des grandes spécialités de l’Irlande), sans recouvrir totalement l’ensemble. Couvrez la cocotte et enfournez-la au four pendant environ 2 heures. L’Irish Stew peut se préparer plusieurs heures à l’avance. Il est en général meilleur quand il est réchauffé.