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Homme politique arménien Connu également sous le nom de Zoravar Antranik, Toros Ozanian Andranik est né le 25 février 1865 en Arménie occidentale. A 22 ans, après la perte de sa femme et de ses enfants, le jeune homme rejoint les partisans de l’indépendance arménienne, à Constantinople (l’Arménie était alors partagée entre la Turquie et la Russie). Andranik succédera au leader du parti à la mort de celui-ci. Par la suite, il adhère au parti Hentchak (socialiste), puis au parti Dashnak (indépendantiste) avant de s’en éloigner quelques années plus tard. Entre 1907 et 1913, l’activiste participe au mouvement de libération bulgare contre l’empire ottoman. Puis, à la chute de l’empire russe en 1917, il crée une armée indépendante arménienne et devient le général en chef de celle-ci : la troupe armée menée par Andranik s’est donnée pour mission de libérer totalement l’Arménie. Après la défaite d’Erzurum contre les Turcs, le politicien renonce à sa mission car il se rend compte que toute bataille contre l’armée turque (qui est soutenue par les allemands) serait perdue. La défense de Zanguezour contre l’armée turque en 1918, marque la fin de sa carrière militaire. En dépit de la proclamation d’une république d’Arménie libérée des dominations de la Turquie et de la Russie, le pays est à nouveau annexé par la nouvelle Union soviétique. Andranik quitte alors l’Arménie et s’installe en 1922 à Fresno en Californie. Il meurt en 1927 à Chico. Ses cendres ont été transférées en Arménie en 2000.

Le Manti INGRÉDIENTS pour 6 personnes 500 grammes de farine 4 œufs 400 grammes de viande hachée 1 gros oignon ½ bouquet de persil 1 pincée de cumin 6 taourts 3 gousses d’ail Menthe Sel et poivre du moulin La cuisine arménienne est peu variée faute d’un grand choix de matières premières, mais elle a été influencée – et influencé en retour - au cours des siècles par les gastronomies de Grèce, Turquie et Balkans. Reviennent sous diverses formes les farces, les brochettes d’agneau, de poulet, de bœuf et de porc (depuis la présence russe), le poisson et comme légumes le riz (cuit pilaf) et le boulghour. Le manti est une préparation s’apparentant dans son esprit aux raviolis. Confectionnez la pâte en mélangeant les œufs et le sel à la farine. Pétrissez manuellement et laissez reposer la boule formée 1 heure. Faites une farce en mélangeant l’oignon finement émincé, le persil ciselé, la viande hachée (dans la recette traditionnelle, il s’agit d’agneau) et les épices. Étalez la pâte reposée en une plaque de 3 mm d’épaisseur dans laquelle vous taillez de petits rectangles. Sur chacun, déposez une cuillère de farce et formez des sortes de « paniers » en repliant en deux les rectangles et pinçant les extrémités et les bords de façon que la viande n’apparaisse que d’un seul côté. Faites revenir dans le beurre et recouvrez d’eau bouillante. Cuisez 10 minutes. Épongez les mantis et servez accompagné du yaourt dans lequel est ajouté l’ail pilé et la menthe. Assaisonnez au goût.