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Conquistador espagnol Juan Ponce de Leon est né vers 1460, à Santervas de Campos dans la province de Valladolid. Il participe à la guerre de conquête du royaume de Grenade, le dernier État mauresque d’Espagne. On ne sait s’il découvre l’Amérique lors de son 2nd voyage avec Christophe Colomb en 1493 ou aux côtés d’Ovando en 1502, mais il accompagne ce dernier dans la conquête d’Hispaniola (Saint Domingue). Nommé gouverneur de la partie orientale de l’île, il part explorer l’île de Borinquen (Porto Rico) dont il devient gouverneur en 1510 pour le compte de l’Espagne. Cependant en 1512, il doit céder son poste à Diego Colomb (le fils de Christophe Colomb) et est chargé de l’exploration du nord de Cuba. L’année suivante, l’explorateur accoste en Floride, sans doute vers l’actuelle Melbourne Beach sur la côte est. Il navigue vers l’archipel de Keys, remonte la côte occidentale avant de se rendre à La Havane et de retourner à Puerto Rico. Certains historiens prétendent qu’il cherchait en Floride une soi-disant « Fontaine de jouvence » censée guérir son impuissance sexuelle. Au cours de son voyage, Ponce de Leon découvre le « Gulf Stream » qui deviendra la route principale de retour vers l’Espagne. En 1521, il organise une expédition de colonisation de la Floride. Attaqué par les indiens Calusa, le conquistador est blessé par une flèche qui entraînera son décès en juillet, alors qu’il s’est replié sur La Havane avec ses colons. Il est enterré dans la cathédrale du Vieux San Juan.

Le Key lime pie Ingrédients : - 200 grammes de biscuits sablés - ¼ de cuillerée de poudre de gingembre - 70 gr de beurre - 3 œufs (pour 2 jaunes et 3 blancs) - 1 boîte de lait concentré sucré - 3 limes (petits citrons verts) Cette recette est originaire de Floride, aux Etats-Unis, et plus particulièrement de Key West d'où elle tire son nom. Cette tarte parfumée, qui se déguste bien froide, est idéale pour les journées d’été. Préchauffez votre four à 180°C. Emiettez les biscuits, mélangez avec le gingembre en poudre et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Tapissez le fond d’un moule à manqué avec du papier sulfurisé et déposez la pâte préparée que vous tasserez. Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes à 180°C. Dans un saladier, montez les blancs en neige sans oublier la pincée de sel. Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d’œufs, le lait concentré et le jus des citrons puis battez le mélange obtenu. Incorporez délicatement les blancs sans trop remuer pour ne pas faire « retomber » les blancs. Déposez le tout sur la pâte préparée, enfournez de nouveau et laissez cuire pendant 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir, démoulez puis laissez reposer au réfrigérateur, idéalement pendant une nuit. La Key lime pie est souvent présentée recouverte de meringue mais cette variante plus simple laisse libre cours à votre imagination pour la décoration. D’autres recettes proposent une version non cuite de la garniture de cette tarte.