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Homme politique guatémaltèque Justino Rufino Barrios est né à San Lorenzo, le 19 juillet 1835. Il étudie brillamment le droit dans la capitale de Guatemala City. Diplômé en 1862, l’avocat rejoint les rebelles de la province Ouest qui prônent le retour à l’indépendance, à Quezaltenango en 1867 : il devient alors leur général en chef. En 1872 l’activiste avec le concours des forces militaires, renverse le pouvoir. Le général Garcia Granados est alors nommé président et Barrios commandant des forces armées. Puis, une révolte chasse Granados alors que le commandant est en visite en province. Celui-ci écrase la révolte et est proclamé Président du Guatemala. S’ensuit une guerre avec le Honduras qui soutient l’ancien gouvernement conservateur renversé par les militaires. Le président s’unit alors avec le Salvador afin de créer les Provinces Unies d’Amérique Centrale. Sous sa présidence le pays développe son économie (les domaines appartenant à l’Église étant réquisitionnés), le chemin de fer et l’enseignement public est instauré. En 1879, une constitution est promulguée et le chef d’État est réélu l’année suivante. En 1882, il signe le traité controversé d’Herrera-Maréchal dans lequel il abandonne la province de Soconusco à l’Etat du Mexique. Dès lors, le regroupement des « Provinces Unies » s’effondre : c’est pourquoi, le président prend la tête de ses troupes et cherche à le remettre en place en envahissant le Salvador. Cependant, il est tué au combat le 2 avril 1885 à Chalchuapa.

Tarte à la banane Ingrédients pour pâte brisée : 250 grammes de farine 125 grammes de beurre 1 pincée de sel 1 jaune d'œuf eau Ingrédients pour la garniture 3 bananes 100 grammes de sucre Muesli (céréales variées et raisins secs) Un peu de lait Cette recette originale nous vient du Guatemala, pays où la banane est très répandue tout comme en Equateur ou au Mexique qui sont les principaux producteurs de bananes en Amérique centrale. Outre la banane, les autres produits exportés massivement par le Guatemala sont le café et le sucre. Préparation de la pâte brisée : Placez la farine dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux. Mélangez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte à consistance sableuse. Ajoutez le jaune d'œuf et incorporez-le à la pâte en continuant de malaxer avec les doigts. Intégrez progressivement la farine et l’eau pour obtenir une boule de pâte que vous ne malaxerez pas avec excès pour éviter de rendre la pâte élastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Préparation de la tarte : Préchauffez votre four à 200°C. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Dans un récipient, écrasez 3 bananes, ajoutez le sucre et un peu de lait sans rendre le mélange liquide. Mélangez puis ajoutez du muesli, suffisamment pour garnir la tarte. Versez le mélange sur la pâte brisée. Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus de la tarte ait pris une belle couleur dorée.