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Roi des Francs Fils de Childéric 1er, roi des Francs saliens de Tournai et de Basine de Thuringe, Clovis est né en 466. À son avènement, en 481, son royaume s’étend entre Reims, Amiens et Boulogne hormis l’enclave de Soissons détenue par Syagrius. De 484 à 510, il combat pour agrandir son royaume. Après avoir scellé, en 484, un accord avec Ragnacaire, roi du Cambrésis, il épouse en 485 la fille du prince de Cologne, assurant la paix sur le front oriental. En 486, il bat Syagrius à la bataille de Soissons. Clovis veut offrir à Rémi, évêque de Reims, une vase n’entrant pas dans sa part de butin. Un guerrier brise le vase pour le soustraire à la convoitise de Clovis. Le 1er mai 487, Clovis passant son armée en revue, décapite l’auteur de l’offense. À cette époque, Clovis règne sur tout le nord de la Gaule. S’étendant vers le sud, il gagne Bordeaux puis pactise avec les Burgondes en épousant, en secondes noces, Clotilde, fille et nièce de rois burgondes. L’évêque Grégoire de Tours, son hagiographe, et Clotilde le poussent à se convertir au catholicisme (après la victoire de Tolbiac). Rémi le baptise à Reims. À partir de 499, il s’allie à Godégisèle, roi burgonde de Genève, puis avec les Armoricains. Il bat les Wisigoths dans le Poitou en 507. Il fait de Lutèce sa capitale qu’il nomme Paris (en l’honneur des Gaulois Parisii). À sa mort, le 27 novembre 511, son royaume s’étend du Rhin aux Pyrénées. Clovis repose sur la montagne Sainte Geneviève à Paris.

Le Gratin Champenois au Chaource INGRÉDIENTS pour quatre personnes: - 1 kg de pommes de terre, - 200 g de lardons nature, - 4 petits oignons, - 15 cl de crème fleurette, - 2 cuillères à soupe d'huile, - 1 fromage chaource, - 1 verre de vin blanc, - poivre. Le Gratin Champenois au Chaource est originaire de la Champagne-Ardenne, en France. C’est une recette cousine de la Tartiflette, utilisant d'autres fromages que le Chaource. Épluchez puis lavez les pommes de terre. Coupez-les en petits dès pour que le fromage s'enrobe mieux. Dans une poêle dans laquelle vous aurez ajouté deux cuillères d'huile, faites revenir les pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient bien rissolées. Couper le chaource en tranches. Coupez finement l'ail et les oignons après les avoir pelés. Mettez le tout dans la poêle et faites revenir en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les lardons, versez le vin blanc et faites cuire à feu doux jusqu'à réduction. Versez la crème fraîche puis laissez mijoter pendant 3 minutes. Disposez les pommes de terre dans un plat. Après cette première couche, déposez la crème et les lardons et remettez une couche de pommes de terre. Déposez les tranches de Chaource et poivrez un tout petit peu. N’ajoutez pas de sel. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°. Mettez-y le plat pendant 30 minutes. Une salade avec un peu de vinaigrette à l'échalote peut idéalement accompagner ce gratin. À déguster chaud, c'est un plat parfait pour les hivers très froids.