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Révolutionnaire japonais Okubo Toshimichi est né le 10 août 1830 à Kagoshima, dans la province de Satsuma. Il est considéré comme l’un des pères du Japon moderne. Issu d’une famille de samouraïs, le jeune guerrier reçoit une éducation militaire traditionnelle. Il est remarqué et nommé administrateur des taxes en 1858, puis conseiller du seigneur de Satsuma en 1862. A cette période, les fiefs du sud-ouest, dont Satsuma, contestent le pouvoir en place. Les samouraïs s’unissent donc pour s’opposer à la domination politique des shoguns. Okubo Toshimichi est favorable au retour à la monarchie. Allié des samouraïs Saigo Takamori et Kido Takayoshi, il prépare un coup d’état. Le 3 janvier 1868, leurs armées s’emparent ainsi du palais impérial et redonnent le pouvoir à l’empereur. C’est la restauration de Meiji. En 1871, le révolutionnaire obtient le poste de ministre des finances et pose les bases du Japon moderne : il supprime les fiefs, réorganise l’administration et fait des réformes fiscales. Entre 1871 et 1873, il parcourt le monde et étudie les systèmes européens et américains. A son retour, le politicien empêche la guerre contre la Corée, introduit le Sénat en 1875, et ne cesse d’encourager l’industrialisation du pays. Puis il est nommé ministre de l’intérieur, son contrôle devient alors absolu sur les polices et les gouvernements locaux. Cependant, un tel autoritarisme déclenche des révoltes et l’homme d’Etat est alors assassiné le 14 mai 1878 alors qu’il se rend à Tokyo.

Boulettes de sushis au saumon INGREDIENTS pour 2 personnes - 200 g de riz rond japonais - 2 pavés de saumon - du vinaigre pour sushis - de la sauce soja pour sushis - du wasabi (raifort japonais vert) - des lamelles de gingembre en bocal Symbole de la cuisine japonaise, le sushi, plat traditionnel, est vieux de quelques siècles. Il s'agit de tranches de poissons crues (toutes les variétés de poissons peuvent être utilisées) posées autour d’une boulette de riz vinaigré. Les boulettes de sushis peuvent être servies en entrée ou en plat principal. Trois condiments accompagnent la dégustation de sushis : la sauce soja, le wasabi et le gingembre. L’inventeur du sushi a été mis en prison pour avoir vendu très chère cette présentation alors que son prix de revient est dérisoire. Rincez le riz à l'eau froide puis faites-le cuire. Le riz doit être un peu collant en fin de cuisson. Versez dessus une bonne dose de vinaigre, mélangez bien et laissez refroidir. Quand le mélange est froid laissez reposer au frigo. Préparez la suite 1/2 heure avant de servir. Roulez le riz dans la paume de vos mains. Confectionnez des boulettes de la grosseur d’une noix. Versez sur chacune d’elles un peu de wasabi, attention le wasabi est très fort, versez seulement quelques gouttes. Découpez des tranches de saumon, enroulez chaque boulette de riz avec une tranche ainsi constituée. Servez les sushis avec de la sauce au soja et des lamelles de gingembre. Ce plat peut se déguster avec un petit verre de saké.