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Homme politique américain Né le 15 août 1803, à Demerara dans l’actuel Guyana, d’un père planteur écossais et d’une mère créole de la Barbade, James Douglas est envoyé étudier à Lanark en Écosse puis en Angleterre où il apprend un français courant. De retour en Amérique, il devient commerçant de fourrures à l’âge de 16 ans dans la région de Montréal avant de travailler pour la North West Company en Ontario, Saskatchewan et Alberta. Il épouse en 1828 la fille d’un chef néo-calédonien avec laquelle il aura onze enfants. Après avoir tué un homme, Douglas migre à Fort Vancouver où il restera 19 ans. Il milite alors contre l’esclavage. En 1840, il crée un comptoir à San Francisco. En 1851, il devient le premier gouverneur de l’Île de Vancouver (colonie de Colombie Britannique), s’entoure d’une milice composée de métis et de Canadiens français et reçoit l’appui de la Royal Navy pour résister à la pression des Etats-Unis. Pendant son mandat, Douglas doit réguler la « ruée vers l’or » due à la découverte de gisements sur la rivière Thompson, qui mènera à la guerre de Fraser Canyon entre chercheurs d’or et natifs. La reine Victoria le fait chevalier de l’Ordre de Bath. Retiré de la vie publique, il visite l’Europe : l’Écosse à nouveau et Paris. Il décède d’une crise cardiaque à Victoria le 2 août 1877, à l’âge de 73 ans et est enterré au cimetière de Ross Bay. Avec son ami John Helmcken, futur président de l’Assemblée, il est considéré comme le père de la Colombie Britannique.

Côtes levées glacées au miel et romarin, maïs en épis. Ingrédients pour 4 personnes : 1,8 kg de côtes levées de bœuf 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 4 gousses d’ail écrasées 2 feuilles de laurier Sel Marinade : 125 ml de sauce Worcestershire 125 ml de miel 125 ml de sauce soya 2 c à s de sauce HP 1 c à s de curry Maïs : 6 épis de maïs 3 l d’eau ½ l de lait 1 branche de thym 125 g de beurre 80 ml de miel Un peu de romarin Sel, poivre Cette recette est typique de l’Etat canadien de Colombie Britannique. Dans une sauteuse, disposez les côtes, l’oignon, la carotte, l’ail, le céleri et les feuilles de laurier, salez, recouvrez d’eau. Portez à ébullition, couvrez puis laissez mijoter à feu doux 1 h jusqu’à ce que la viande soit très cuite. Egouttez, laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez tous les éléments de la marinade. Ajoutez les côtes, couvrez et laissez au réfrigérateur une nuit. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le lait, avec le thym et le sel. Laissez cuire les épis de maïs dans ce liquide à feu moyen 15 mn environ. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, le miel et ajoutez le romarin. Placez chaque épi de maïs au centre d’une feuille d’aluminium. Badigeonnez avec le mélange beurre-miel ; salez, poivrez. Formez une papillote avec chaque feuille d’aluminium. Disposez-les sur le grill 15 mn environ. Réservez. Faites cuire les côtes au grill en badigeonnant régulièrement de marinade. Continuez la cuisson pour faire dorer la viande. Disposez sur une assiette, la viande accompagnée d’un épi de maïs.