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Homme politique écossais La carrière du baron Crawford Murray MacLehose of Beoch est liée à la fin de la présence britannique sur le territoire de Hong Kong. Murray Maclehose est né le 16 octobre 1917 à Glagow en Écosse et étudie à l’université d’Oxford. À la fin des années 60, il occupe le poste de Secrétaire d’Etat aux Affaires Etrangères dans le gouvernement de George Brown. En 1967, le politicien laisse tomber un télégramme confidentiel dans une banque. Celui-ci sera diffusé parmi les diplomates anglais. Le document concerne la guerre au Vietnam et implique le premier ministre Harold Wilson et le président des Etats-Unis Lyndon B. Johnson. MacLehose s’inquiète alors pour sa carrière, mais il obtiendra peu de temps après le poste d’ambassadeur britannique au Vietnam. Après avoir servi à l’ambassade de Pékin et à l’ambassade du Danemark, il devient gouverneur de Hong Kong en 1971. Il occupera ce poste plus de 10 ans. Sous son mandat, Murray MacLehose épure la police (connue pour sa corruption), il introduit la sécurité sociale, développe les villes satellites (Sha Tin et Tuen Mun) et favorise le transport par rail. EN 1979, le gouverneur négocie avec Deng Xiaoping la fin de la concession de 99 ans du Royaume-Uni sur Hong Kong. La région administrative est alors rétrocédée à la République Populaire de Chine le 1er juillet 1997. En 1983, MacLehose est fait chevalier de l’Ordre du Chardon, une décoration réservée aux personnalités écossaises. Il meurt à Ayrshire le 27 mai 2000.

Scotch Broth INGREDIENTS pour 6 personnes : 800 grammes de collier d’agneau 4 carottes 2 navets 1 choux 2 poireaux 1 oignon 80 grammes d’orge perlé 1 bouquet garni Beurre Sel, poivre Les broth, ou soupes, sont très populaires en Ecosse. La traditionnelle scotch broth, une des plus nourrissantes et des plus appréciées des écossais, s’apparente à la garbure, soupe au chou traditionnelle de la cuisine française. Ce potage d’automne à base d’orge, de choux et de viande d’agneau, mouton ou bœuf, se consomme plutôt au déjeuner, et est un réconfort idéal après une balade matinale dans les Highlands. Détaillez la viande en gros morceaux et farinez-les légèrement. Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons dans le beurre, puis dorez-y quelques minutes les morceaux de viande. Ajoutez ensuite l’orge et le bouquet garni, couvrez d’eau froide, et laissez mijoter une heure sur feu doux. Lavez, épluchez et découpez les légumes en petits morceaux. Ajoutez-les à la viande et laissez cuire encore 20 minutes. Salez et poivrez. Tranchez enfin le chou en fines lanières, mélangez-le à la préparation et poursuivre la cuisson30 minutes, puis enlevez la cocotte du feu. Après refroidissement, dégraissez le bouillon à l’aide d’une écumoire. Retirez le bouquet garni. Sortez la viande de la cocotte, puis, sur une planche, enlevez les os et coupez-la en petits morceaux que vous remettrez dans la cocotte. Réchauffez avant de servir la soupe accompagnée de tranches de pain grillé frotté à l’ail.