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Chef de l’Etat de Cuba à partir de 1976. Fidel Castro est né le 13 août 1926 à Biran, Holguin. Son père, immigré galicien, est un riche planteur de Cuba. Il étudie le droit à l’Université de La Havane. Pendant cette période, il participe à des manifestations, notamment celle de Bogota contre la Création de l’Organisation des Etats -Américains (AOE). En 1952, Fulgencio Baptista prend le pouvoir. Castro décide de devenir avocat et lutte contre le régime inconstitutionnel. Il se lance dans l’opposition et tente de renverser le président Fulgencio Batista avec un petit groupe armé en 1953. Arrêté, il passera deux ans en prison. Au Mexique, il rencontre Ernesto Che Guevara. Ensemble, ils mènent le mouvement M-26 contre le Président. En 1956, une guérilla puissante se constitue et les victoires se succèdent. La fin de la dictature est proclamée en 1959. Castro devient Premier Ministre et le commandant en chef du Front révolutionnaire démocratique. Cependant, le nouveau régime socialiste déplait aux Etats-Unis. Castro se tourne alors vers l’URSS pour signer des accords économiques avec Nikita Krouchtchev. Cuba devient le terrain d’affrontement de la Guerre Froide. Chef d’Etat depuis 1976, il instaure un régime à parti unique. Les américains tentent un débarquement sur la baie des Cochons sans succès et la Maison Blanche décrète l’embargo sur Cuba. Malade, il est remplacé temporairement par son frère Raul Castro en 2006. Il délègue définitivement ses fonctions à son frère le 24 février 2008.

Congri INGREDIENTS pour 6 personnes : - 250 grammes de haricots noirs ou rouges secs - 2,5 litres d'eau - 1 branche de thym frais - 1 poivron vert - 400 grammes de riz long - 300 grammes de lard - 1 petit piment rouge - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à café de cumin - Sel Au cœur de l’archipel des Caraïbes, l’île de Cuba révèle une gastronomie ensoleillée et inventive, entre l’arôme des épices et la saveur des cocktails au rhum. La cuisine cubaine révèle toute sa générosité dans son plat le plus populaire, le congri. La veille, faites tremper les haricots toute une nuit dans un grand volume d’eau claire. Lavez-les ensuite plusieurs fois à l’eau froide puis égouttez-les. Epépinez et coupez le poivron en petits dés, ainsi que le piment. Mettez les haricots dans une grande marmite, couvrez d’eau, salez et ajoutez la moitié des morceaux de poivron et le thym. Laisser cuire à feu moyen pendant 1h30, jusqu’à ce que les haricots soient bien tendres. Egouttez-les et réservez l’eau de cuisson. Faites frire le lard en tranches fines, puis égouttez-le. Faites rissoler l’ail haché, les oignons émincés, le reste du poivron et le piment dans la graisse de cuisson du lard. Dans la marmite, faites revenir quelques minutes le riz, ajoutez le mélange poêlé, le cumin, le lard et couvrez avec l’eau de cuisson des haricots. Laisser cuire 15 minutes. Ajoutez enfin les haricots, allongez avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire et laissez cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que le riz soit moelleux.