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Général et homme d’Etat sud-américain Simón Bolívar est né à Caracas, au Venezuela, le 24 juillet 1783 dans une famille aristocratique de Caracas originaire du Pays Basque. Son père meurt lorsqu’il a 2 ans et sa mère n’a que 26 ans quand elle se retrouve à la tête d’une famille de cinq enfants. Elle meurt à son tour alors que Simón n’est âgé que de 9 ans. Celui-ci est envoyé suivre une formation militaire en Europe (Madrid, Bilbao), dans un contexte de blocus de l’Espagne par les Anglais et de montée en puissance de Napoléon, à qui il voue une grande admiration. Il se marie très jeune et retourne au Venezuela avec son épouse qui décède aussitôt. En dépit d’une vie sentimentale agitée, il ne se remariera jamais. Il revient en Europe (Paris, Rome) et visite les Etats-Unis puis rentre au Venezuela où il sert sous les ordres de Francisco de Miranda pendant la guerre d’indépendance contre les Espagnols. Devenu « El Libertador », Bolívar s’empare de la Nouvelle-Grenade (la Colombie) en 1819, du Venezuela en 1821, forme et devient président de la Fédération de Grande Colombie incluant Colombie, Venezuela, Panama et Équateur. Il s’octroie ensuite le titre de président de la Bolivie, bâtie sur l’ancienne colonie du Pérou. Il est alors soupçonné de vouloir créer son propre empire et échappe à des tentatives d’assassinat. Poussé à l’exil en 1830, malade, il meurt en chemin le 17 décembre à Santa Marta en Colombie après avoir appris l’assassinat de son successeur, le maréchal de Sucre.

L’Empanada Saltena INGREDIENTS pour 4 personnes : La pâte : - 300 cl d’eau - 1 kg de farine - 200 gr de margarine - 1 cuillère de gros sel La farce : - 750 gr de viande de bœuf - 2 gousses d’ail - 4 oignons - 4 œufs - 2 pommes de terre - Huile d’olive - Piment - Cumin - Sel L’Empanada Saltena est souvent considéré comme le plat national de la Bolivie. C’est un petit chausson fourré à la viande ou au fromage très apprécié dans toute l’Amérique du Sud. Faites fondre la margarine. Chauffez l'eau et ajoutez le sel pour le dissoudre. Formez une couronne avec la farine et disposez au centre un peu d’eau et de margarine. Mélangez jusqu'à l’obtention d’un pain aplati. Pétrissez-le pendant 10 min. Laissez reposer à couvert dans un lieu frais 15 min environ. Puis pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Faites-les blanchir dans de l’eau salée bouillante. Faites cuire les œufs durs et coupez-les en dés. Retirez l’excès de graisse de la viande et coupez-la en petits morceaux. Faites rissoler l’ail et les oignons dans une casserole avec un peu d'huile d'olive chaude. Ajoutez la viande et laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit doré. En dehors du feu, ajoutez les pommes de terre, les œufs, le cumin, le piment, le sel et le poivre. Une fois la pâte levée, étirez-la doucement et coupez des disques de 12 cm de diamètre. Mouillez les bords et disposez au centre une cuillère de farce. Fermez les chaussons et jetez-les dans de l’huile chaude. Une fois cuits, égouttez-les sur du papier absorbant.