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Homme d’État maltais Dom MINTOFF est né le 6 août 1916 à Bormla, l’une des « Trois cités » qui font face à La Valette, la capitale de Malte. Il a fait des études d’architecture et de génie civil à l’université de Malte, puis, grâce à une bourse Rhodes, au Hertford College d’Oxford, où il a obtenu un master de sciences et ingénierie (1943). Durant ces études, il rencontre sa future femme, Moira de Vere Bentinck, dont il aura deux filles. Après avoir exercé son métier en Angleterre, il retourne à Malte, où il devient secrétaire général du Parti travailliste en 1944. Député en 1947, Mintoff devient Ministre de la Reconstruction, puis Premier ministre entre 1955 et 1958. Son parti est écarté du pouvoir par les sanctions religieuses de l’Eglise catholique. Il est de nouveau Premier ministre de 1971 à 1984. Dom Mintoff commence sa carrière en défendant l’intégration de Malte au Royaume-Uni mais se tourne rapidement vers le combat pour l’indépendance totale. Excellent négociateur, il obtient le départ des troupes de l’Otan de Malte, puis monnaie sa position stratégique contre des compensations financières pour le départ des troupes britanniques. L’Italie et les Etats-Unis participeront à ces compensations sous forme de prêts avantageux. Dom Mintoff se rapproche de l’URSS, de la Chine , qui construit gratuitement des infrastructures sur l’île et de la Libye qui lui sert un temps de banquier. Retiré depuis 1998, Mintoff a cependant milité contre l’entrée de Malte dans l’Union européenne.

Bragioli INGRÉDIENTS pour 6 personnes - 1 kg de boeuf, découpé en 12 tranches fines - 2 oignons - 1 carotte - 5 tranches de pain de mie rassis - 3 oeufs durs - 6 tranches de bacon - 1 bouquet de persil - 2 gousses d’ail - 2 feuilles de laurier - sel, poivre - ½ verre de vin rouge Les Bragioli sont une spécialité de Malte. La cuisine maltaise est méditerranéenne avec une large influence de la Sicile voisine. Ecrasez les morceaux de bœuf avec un maillet de cuisine de manière à les aplatir et étalez-les sur votre plan de travail. Emiettez le pain. Préparez la garniture en mélangeant le pain en miettes, le bacon haché, le persil et les épices (sauf le laurier qui sera utilisé plus tard). Couvrez chaque tranche de bœuf avec une ou deux cuillères à soupe de cette garniture et ajoutez par-dessus une rondelle d’œuf dur. Enroulez les tranches de bœuf dans le sens de la longueur (garniture à l’intérieur) et attachez les rouleaux ainsi formés avec de la ficelle (ou des cure-dents en bois). Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle et faites revenir les rouleaux de bœuf avec les feuilles de laurier. Transférez les paupiettes (bragioli) dans une casserole. Dans la même huile, faites revenir les oignons et la carotte émincés. Versez le vin sur les oignons, laissez mijoter puis versez cette sauce sur les bragioli dans la casserole. Laissez cuire à feu très doux pendant 1 heure et ½. Lorsque les bragioli sont prêts, ôtez la ficelle ou les cure-dents et servez avec des pommes de terre ou des petits pois.