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Homme politique normand Fils illégitime de Robert le Magnifique, Guillaume le Conquérant naît à Falaise vers 1027 et devient à l’âge de 8 ans, le duc de Normandie. On le surnomme Guillaume le Bâtard et les barons normands contestent son autorité. En 1047, soutenu par le roi de France Henri 1er, le duc défait les rebelles normands à la bataille de Val-ès-Dunes. Par la suite son mariage avec Mathilde de Flandre, la nièce du roi, permet la réunion des deux plus grandes principautés du Nord de la France. À partir de 1054, Henri 1er s’inquiète de la montée en puissance du duc et envahit la Normandie, avec l’appui du comte d’Anjou. Les deux adversaires de Guillaume le Conquérant décèdent en 1060, ce qui lui permet de conquérir le comté du Maine. Le roi d’Angleterre Édouard le Confesseur, qui est alors sans descendance tient à ce que le duc de Normandie lui succède. A la suite du décès du monarque anglais en 1066, l’aristocrate Harold Godwinson s’empare du trône. Guillaume le Bâtard décide alors d’envahir l’Angleterre, celui-ci remporte par la suite la bataille d’Hastings (ses adversaires ayant été affaiblis par la tentative antérieure d’Harald de Norvège de s’emparer du trône) et devient roi d’Angleterre le 25 décembre 1066. Cependant, le roi de France Philippe 1er entre en guerre contre l’Angleterre et les Anglo-saxons, le Maine, la Flandre et la Bretagne se révoltent contre celui-ci. Le duc se replie alors à Rouen où il meurt le 9 septembre 1087 de maladie. Son corps repose à Caen.

Le caneton rouennais à la presse. Ingrédient : 1 caneton rouennais de 2 kg étouffé et non saigné. 1 bouteille de vin de Beaune rouge. 200g d'échalotes hachées. 500cl de fond de veau. Le jus d’un demi-citron. 200g de beurre. 1 verre de Porto. 1 verre de Cognac quatre épices, thym, laurier, sel, poivre du moulin. Cette recette est un des fleurons de la gastronomie normande et vous pourrez la déguster, selon les règles de l’art, dans un restaurant de Rouen, capitale de la Haute-Normandie et chef lieu de Seine-Maritime. Commencez par préparer le fond bordelais. Réduisez l'échalote et le thym avec le vin de Beaune jusqu’à l’obtention d’un jus concentré et épais puis mouillez avec le fond de veau. Aromatisez aux quatre épices et laissez reposer une heure en enlevant de temps en temps l’écume et la graisse sur le dessus. Hachez le foie et le cœur du caneton et passez au chinois ainsi que la sauce pour obtenir le fond rouennais. Saisissez le caneton à la broche et cuisez le pendant 20 minutes. Flambez un verre de Cognac dans une sauteuse. Versez le fond rouennais et laissez chauffer sans porter à ébullition. Ajoutez le jus d'un demi-citron, le verre de Porto puis ajoutez le beurre et fouettez jusqu'à l’obtention d’une consistance ferme et onctueuse. Découpez le caneton et disposez les morceaux dans un plat. Pressez la carcasse pour en extraire le sang qui sera utilisé pour lier la préparation dans la sauteuse. Laissez chauffer sans bouillir et nappez les morceaux de viande.