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Syndicaliste, Parlementaire français et Maire de Lens. Emile Joseph Basly est né le 29 mars 1854, à Valenciennes. Orphelin à 10 ans, il est sous la tutelle de la Doctrine Chrétienne de Valenciennes avec sa sœur. Il fait des études primaires et est adopté par une famille de mineurs. Il est vite embauché à la Mine d’Anzin. Il exerce énormément de métiers. Il fait le service militaire et en 1975, il se marie avec Joséphine Fournier, avec qui il aura une fille. Il reprend le travail dans les mines où il est surnommé le « mineur indomptable ». Ouvrier exemplaire, il se dédie quotidiennement à sa passion pour la lecture. Après la mort de sa première femme, il se remarie deux fois. Renvoyé de son travail à cause d’une grève, il tiens un café à Anzin appelé l’Estaminet, lieu de réunions. Basly est à l’origine du mouvement syndical et en 1882, il crée le Syndicat des Mineurs d’Anzin dont il est nommé secrétaire. La grève de 1884 le fait connaître dans toute la France. Sa carrière politique nationale débute alors et est élu Député de Paris. Par la suite, il est nommé Président du Syndicat des Mineurs du Nord-pas-de-Calais puis élu Député de la Circonscription de Lens-Liévin en 1891 et Maire de Lens en 1900. Il est surnommé « le tsar de Lens ». Il fait voter des lois sur les caisses des retraites et les accidents du travail. En 1917, lors de la Première Guerre Mondiale, Basly est déporté. A son retour en 1918, il s’engage à reconstruire la ville. Il reste Maire jusqu’à sa mort, le 11 février 1928.

La carbonnade flamande INGRÉDIENTS pour 6 personnes : 1,5 kg de viande de bœuf (type gîte, paleron) 6 gros oignons 25 g de beurre 3 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès 1 l de bière blonde ou ambrée 3 cuillères à soupe de cassonade 2 feuilles de laurier Quelques branches de thym 2 clous de girofle 5 tranches de pain d’épices Moutarde, sel et poivre La carbonnade flamande est l’un des plats les plus réputés de la gastronomie du Nord-Pas-de-Calais. L’un de ces mets traditionnels qui réunissaient autrefois les familles autour d’un repas convivial ponctué d’histoires et de chants. Comme souvent dans la cuisine du nord de la France, la bière est ici encore un élément fondamental de la recette. Découpez la viande en gros cubes. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et mettez les cubes de viande à dorer. Réservez et faites revenir les oignons sans les noircir. Ils doivent rester blonds. Versez la cassonade, mélangez bien et laissez cuire 5 min sans cesser de remuer. Ajoutez le vinaigre. Remettez la viande puis ajoutez la farine. Salez et poivrez. Versez la bière et complétez avec de l’eau si nécessaire jusqu’à recouvrir la viande. Ajoutez le thym, le laurier et les clous de girofle puis laissez cuire à feu moyen, 15 min à découvert. Tartinez les 5 tranches de pain d’épices avec de la moutarde et posez-les dans le plat. Couvrez et laissez mijoter 3 heures. Servez avec des frites ou des pommes de terre sautées.