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Homme politique portugais. Sebastião José de Carvalho e Melo naît le 13 mai 1699 à Lisbonne. Issu de la petite noblesse, il étudie à l’université de Coimbra avant d’entreprendre une carrière militaire. Nommé ambassadeur du Portugal à Londres en 1738 puis à Vienne en 1745, c’est donc par la diplomatie qu’il entre en politique. Sebastião José de Carvalho e Melo prend des initiatives qui ne plaisent guère au roi qui le rappelle au Portugal. Ce n’est qu’à la mort du souverain qu’il connaît un regain de faveur. En 1755, le nouveau roi, Joseph Ie, lui accorde sa confiance et le nomme secrétaire d’état. Il le fait également Comte d’Oeiras en 1759 puis marquis de Pombal en 1770. Le tremblement de terre de Lisbonne, survenu en novembre 1755, montre les capacités qu’a Sebastião José de Carvalho e Melo de régler les crises majeures : alors que l’on compte des milliers de victimes et que la famille royale a fui la capitale, il entreprend la reconstruction de la ville. Cet événement lui donne l’occasion d’éliminer ses ennemis politiques et d’exercer un pouvoir sans partage. Homme de réformes, Sebastião José de Carvalho e Melo innove sur les plans diplomatique et économique notamment en organisant la colonisation du Brésil et en favorisant les industries naissantes. Ces changements, réalisés souvent au détriment de la noblesse, aboutissent à la contestation de son pouvoir : il démissionne en 1776. Désormais retiré de la vie publique, il décède en 1782.

LA CALDEIRADA Ingrédients : Pour 6 personnes Durée : 1 h 15 - 800 g d'anguille de mer - 250 g de congre - 500 g de calamars - 500 g de palourdes - 2 tomates - 2 à 3 oignons de taille moyenne - 1 gousse d'ail - 1/2 verre de marc - sauce au pili-pili - persil - huile d'olive - sel - poivre - 1,5 kg de pommes de terre bouillies Cette soupe de poisson originaire du Portugal et traditionnelle de ce pays est assez similaire à la célèbre bouillabaisse marseillaise. Il est possible de l’accompagner d’aïoli et d’y ajouter d’autres variétés de poissons (on trouve dans ce plat jusqu’à trente espèces différentes). On peut également présenter les morceaux de poisson sur des tranches de pain très dures ou grillées. Pelez et concassez les tomates. Détaillez l’ail et l’oignon en très petits morceaux, puis hachez le persil. Dans une cocotte, faites dorer l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d’olive. Ajoutez les tomates et le persil et laissez cuire dix minutes. Pendant ce temps, découpez en morceaux l’anguille, le congre et les calamars et mettez à bouillir les pommes de terre. Incorporez à la préparation l’eau, le marc, le poisson (à l’exception des palourdes), ainsi que quelques gouttes de sauce au pili-pili. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Baissez le feu lorsque le mélange boue. Couvrez et laissez mijoter vingt minutes à feu très doux. Terminez en ajoutant les palourdes, puis augmentez le feu et faites cuire à découvert encore dix minutes. Servez avec les pommes de terre bouillies.