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Homme d’Etat uruguayen Fils du général et ancien président d’Uruguay Lorenzo Battle, José Battle est né le 21 mai 1856, à Montevideo. Après des études de droit, il entreprend de sillonner l’Europe et séjourne quelques temps à Paris. Vers 1880, le jeune homme revient en Uruguay et s’oriente vers le journalisme et la politique : il fonde le journal El Dia qui est marqué par une influence du parti libéral Colorado. Par la suite, il est élu député puis sénateur à plusieurs reprises. Ainsi, sa fonction de Président du Sénat le conduit à assurer la présidence de la République par intérim entre février et mars 1899. Puis, il connaîtra deux mandats de Président, de 1903 à 1907, et de 1911 à 1915. L’influence de José Battle a profondément marqué les esprits, au point que la période de sa présidence est appelée l’ère Battle, synonyme de stabilité politique et de prospérité, et l’Etat est lui-même surnommé la « Suisse de l’Amérique ». En effet, l’Uruguay retrouve tout d’abord la paix et l’unité nationale après un siècle marqué par les revendications territoriales du Brésil et les guerres civiles. Bénéficiant d’une conjoncture économique favorable, le Président entreprend de profondes réformes économiques et sociales. On lui doit en particulier des avancées majeures en droit du travail : de la mise en place d’indemnités pour les accidents du travail, au seuil maximal de 48 heures hebdomadaires ou encore l’interdiction de travail pour les moins de 13 ans. José Battle meurt le 20 octobre 1929.

La Buseca INGRÈDIENTS pour 4 personnes: - 600 gr de tripes de bœuf - chorizo - boudin - 1 ½ tasse de vinaigre blanc - feuilles de laurier - 1 c. à soupe de piment - pois chiches - haricots - basilic - origan - 2 litres d'eau - ¼ de tasse d'huile - 2 oignons - 4 tomates - 2 carottes - 6 gousses d'ail - fromage râpé - poivre - sel La buseca est un plat populaire d’Amérique Latine. Recette typique de l'Uruguay, elle possède de nombreuses variantes selon la région. Les ingrédients ne sont pas à chaque fois les mêmes, comme au nord de l'Argentine, où un piment très fort appelé Aji mirasol est utilisé. Pour préparer la Buseca, rincez abondamment les tripes de bœuf avec de l’eau très froide. Laissez-les ensuite reposer pendant 30 min dans un récipient d'eau et de vinaigre. Séchez-les et coupez en morceaux d’un centimètre. Dans une marmite, mettez les tripes de bœuf avec le laurier, le basilic, le piment, 2 litres d'eau et du vinaigre. Portez à ébullition pendant une heure. Laissez refroidir et rincez à nouveau les tripes avec de l'eau froide. Réservez. Dans une casserole, versez le vinaigre puis rajoutez les oignons, les tomates, l'ail, le céleri et les feuilles de laurier. Remuez le tout pendant 5 min, avant de rajouter les pois chiches, restés dans l'eau pendant une nuit, avec les fèves et le navet. Couvrez et laissez mijoter pendant encore une heure. Puis, jetez les carottes et le riz, puis le chorizo, le boudin et le fromage râpé. Laissez mijoter pendant 10 min. Servez dans des plats préchauffés.