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Homme politique bosniaque Alija Izetbegovic est né le 8 août 1925 à Bosanski Samac, au « Royaume des Serbes, Croates et Slovènes », plus tard nommé Yougoslavie avant de devenir la Bosnie-Herzégovine en 1991. Fervent musulman, Izetbegovic est membre de l’organisation des « Jeunes Musulmans » et est, en 1946, emprisonné trois ans pour activisme. Étudiant à Sarajevo, il obtient sa licence de Droit en 1956. En 1982, il publie L’islam entre l’est et l’ouest et est condamné à 14 ans de prison pour nationalisme musulman. Il sort en 1988 et fonde le Parti d'Action Démocratique (SDA), le parti nationaliste des Musulmans bosniaques. Il devient le premier président de la République du nouvel État dans un contexte de guerre généralisée car les Serbes de Bosnie veulent leur rattachement à la Serbie et les Croates à la Croatie. En novembre 1995, les accords de Dayton, signés par le président serbe Slobodan Milosevic, le président Croate Franjo Tudjman et Alija Izetbegovic pour la Bosnie apportent la paix au prix d’une division sur une base ethnique de l’État. Pourtant, en 1992, Izetbegovic avait refusé un système copié du modèle cantonal de la Suisse. Malade du cœur, il se retire de la scène politique en 2000, après avoir perdu son poste en 1996. Soupçonné de crimes contre l’humanité, il meurt le 19 octobre 2003 à Sarajevo. Son décès met fin aux poursuites. Sur sa modeste tombe n’est inscrite, sous son nom, que la mention « Abdullah » (serviteur d’Allah).

Burek INGREDIENTS pour 4 personnes 600 grammes de pâte filo ou de feuilles de brick 300 grammes de viande hachée 4-5 pommes de terre 50 g de beurre 1 gros oignon haché Huile Sel, poivre La cuisine de Bosnie-Herzégovine est très influencée par la gastronomie de la Turquie et de l’ex-Empire austro-hongrois. Les burek (prononcer « bourek »), pâtisseries salées farcies à la viande hachée, ont été apportés au cours de la domination ottomane. Ils sont d’ailleurs présents dans l’ensemble des Balkans, en Croatie par exemple, où chaque pays a sa recette. Il existe aussi d’autres variétés de pâtisseries feuilletées, fourrées au fromage ou aux épinards. Faites préchauffer votre four à 180°. Dans une terrine, coupez en petits dés les pommes de terre épluchées. Ajoutez l’oignon, la viande hachée, le sel et le poivre. Mélangez bien. Prendre une feuille de brick ou de pâte filo (pâte qui est employée pour la fabrication des baklava, et que l’on peut trouver en grandes surfaces), coupez-la en trois parts. Badigeonnez la surface avec le mélange précédent, et arrosez d’un peu d’huile. Roulez la pâte de façon à ce qu’elle prenne la forme d’un gros cigare. Prenez chaque morceau de pâte, et enroulez-le sur lui-même dans un plat de 30 cm de diamètre, en commençant par le centre du plat. Une fois que celui-ci est rempli, faites cuire au four à mi-hauteur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit un peu dorée. A la fin de la cuisson, arrosez le burek avec du beurre fondu.