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Homme politique français. Gaston Defferre est né le 14 septembre 1910 à Marsillargues, dans l’Hérault. Après des études de droit, il devient avocat et milite au Parti socialiste dès les années 1930. Engagé dans la résistance, Gaston Defferre est connu sous le pseudonyme de lieutenant-colonel Danver et participe avec le Général de Gaulle à l’insurrection contre l’occupant allemand en 1944. Elu maire de Marseille la même année, il est ministre de Guy Mollet en 1956 et assure sous ce mandat la décolonisation de l’Afrique noire aux côtés de Pierre Messmer. Pressenti en 1965 pour être le candidat de la gauche aux élections présidentielles, l’union ne peut se faire. Cette éventualité est ensuite abandonnée. Gaston Defferre est aussi connu pour avoir disputé en 1967, le dernier duel officiel de l’histoire de France suite à un différend survenu à l’Assemblée nationale: au-delà de l’anecdote, l’événement dénote le caractère affirmé, parfois abrupte, qu’on prête à cet homme politique. En 1969, après la démission du Général de Gaulle, Gaston Defferre se présente comme candidat aux présidentielles et connaît un cuisant échec qui donne naissance au nouveau Parti socialiste en 1971. Pressenti pour devenir le Premier ministre de François Mitterrand après sa victoire de 1981, il obtient plusieurs portefeuilles ministériels. Gaston Defferre occupe la fonction de maire de Marseille jusqu’à son décès en 1986, dans un contexte douteux qui mêle la mafia aux affaires politiques.

POULET À LA PROVENÇALE Ingrédients : Pour 5 personnes Durée : 1 h 15 - 1 gros poulet fermier - 4 belles tomates - 3 oignons - 1 verre de vin blanc sec - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 3 gousses d'ail - 2 feuilles de laurier - sel - poivre - croûtons frits Légère, savoureuse, colorée, complète, appétissante et simple à réaliser, la recette du poulet à la provençale est un des grands classiques incontournables de la cuisine de Provence, une cuisine qui se veut frugale mais riche d’aromates, ail, huile d’olive et herbes odorantes. Découpez le poulet. Dans une marmite, versez l'huile d'olive et placez les morceaux de viande, puis faites revenir à feu vif. Salez et poivrez la volaille à votre convenance. Attendez que les morceaux aient pris une couleur bien dorée et incorporez l'ail et l’oignon que vous aurez pelés et hachés au préalable. Ajoutez les feuilles de laurier et laissez la cuisson se poursuivre. Pendant ce temps, débarrassez les tomates de leur peau et leurs pépins, puis hachez-les. Une fois que les oignons ont commencé à roussir, ajoutez les tomates. Mouillez le tout de vin blanc sec. Remettez à cuire 30 minutes et pensez à surveiller régulièrement la cuisson, tout en retournant les morceaux. Sortez la viande de la marmite et déposez-la joliment sur un plat de service. Maintenez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la sauce réduise en remuant de temps à autre. Terminez la préparation du plat en arrosant de sauce les morceaux de poulet et servez avec des croûtons.