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Homme d’État mauritanien Moktar Ould Daddah est né le 25 décembre 1924 à Boutilimit, dans une famille aristocratique. Il fait des études secondaires à Saint-Louis du Sénégal puis à Nice. Après des études de droit à Paris, il devient avocat au barreau de Dakar en 1957. En 1958, il épouse Marie-Thérèse Gadroy, avocate également, dont il aura trois enfants. Elle se convertit plus tard à l’Islam. De retour en Mauritanie, Ould Daddah crée le Parti du Regroupement Mauritanien, qui obtient tous les sièges à l’Assemblée Nationale de 1959. Peu de temps après l’indépendance, il est nommé Président de la République islamique de Mauritanie. Il créé un parti unique et gouverne autocratiquement. Il doit faire face à plusieurs crises successives, sur fond de rivalité entre les composantes arabo-berbère et négro-africaine du pays, la seconde étant nettement défavorisée et parfois réduite en esclavage. Malgré ces crises, son gouvernement est marqué par plusieurs mesures assez populaires : il crée une monnaie nationale en 1972, dénonce les accords de coopération avec la France en 1973 et nationalise la société des mines de fer en 1974. En 1976, à la suite des accords de Madrid, Ould Daddah annexe une partie du Sahara occidental. Il s’engage alors dans une guerre ruineuse contre le Front Polisario, qui mènera à son renversement par un coup d’Etat en 1978. Emprisonné puis exilé en France, il ne reviendra à Nouakchott qu’en 2001. Moktar Ould Daddah meurt à Paris le 14 octobre 2003.

Maru we-llham INGREDIENTS pour 6 personnes 500 grammes de riz 500 grammes de viande (du poulet de préférence) 1 chou vert 1 carotte 1 branche de manioc 1 oignon 1 aubergine 6 cuillères d’huile (ou du beurre) 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 2 cuillères de moutarde sel et poivre En Mauritanie comme partout en Afrique, la cuisine est le domaine des femmes qui ont su, au fil des siècles, créé des recettes érigées au rang de véritables plats nationaux tels que l’Al-‘aich, épais gruau de farine de mil et d’orge ou encore l’Al mechwi, viande cuite dans le sable. Si le maru we-llham s’apparente à d’autres recettes connues notamment au Sénégal voisin, il fait néanmoins partie intégrante des plats traditionnels dont les Mauritaniens raffolent. Dans une cocotte, mettez à chauffer du beurre ou de l’huile. Faites dorer la viande que vous aurez coupée au préalable en petits dés fins. Ajoutez la moutarde, le laurier, les oignons ainsi que l’ail écrasé. Salez et poivrez puis, laissez mijoter environ 5 minutes. Ajoutez alors un litre et demi d’eau afin de bien couvrir la viande. Incorporez le chou, le manioc, la carotte et l’aubergine que vous aurez lavés, pelés et coupés en gros morceaux. Laissez cuire pendant environ une heure. Lorsque les légumes sont cuits, retirez-les de la cocotte et réservez-les dans un plat. Jetez le riz dans le bouillon qui reste, sans enlever la viande. Laissez cuire pendant un quart d’heure. Vous pouvez servir dans un plat avec les légumes que vous avez mis de côté.