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Homme d’Etat macédonien Boris Trajkovski voit le jour le 25 juin 1956 dans le village de Murtino, sur le territoire de la République de Macédoine qui est alors une des six républiques fédérées de la Yougoslavie. Après avoir obtenu son diplôme de droit à l’Université de Saint Cyril et à l’Université de Méthode à Skopje en 1980, il opte pour une spécialisation dans le domaine commercial et dans celui du travail. Au cours de l’un de ses séjours aux Etats-Unis, l’étudiant étudie la théologie et embrasse les convictions méthodistes (un courant du protestantisme), quittant ainsi la religion orthodoxe, dominante dans son pays. Après avoir été à la tête de l’un des départements d’une entreprise de construction de Skopje, celui-ci entre dans le monde politique en 1992, juste après la déclaration d’indépendance de la Macédoine. Très actif au sein de son parti, son ascension est fulgurante et en 1999, le politicien devient le 2ème président du pays. Grâce à son esprit ouvert et sa modération, il parvient à maintenir le calme dans son pays en proie à des problèmes ethniques. Dans le même temps, en effectuant de nombreux voyages en Europe et aux Etats-Unis, Boris Trajkovski fait figure de rassembleur et joue un rôle prépondérant dans l’élaboration de la Charte de l’Adriatique visant à promouvoir l’adhésion de la Croatie, de l’Albanie et de la Macédoine dans l’OTAN. Défenseur d’un idéal démocratique et d’une économie de marché, l’homme d’Etat meurt dans un accident d’avion le 26 février 2004.

Tavce Gravce macédonien INGRÉDIENTS pour 6 personnes - 500 grammes de haricots secs - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 1 cuillère à café de farine - 1 cuillère à café de paprika - 2 ou 3 poivrons séchés - quelques feuilles de menthe - 100 millilitres d’huile de cuisson Le Tavce Gravce est une spécialité nationale de la Macédoine. C’est un plat à base de haricots blancs cuisinés au four dans un plat en terre. On retrouve ce plat très populaire dans l’ensemble des Balkans, principalement en Serbie et en Macédoine. Commencez par bien laver les haricots secs et faites-les tremper dans de l’eau, puis mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau porté à ébullition. Vous devez faire attention à ne pas laisser bouillir les haricots trop longtemps, afin qu’ils puissent rester entiers. Déversez le surplus d’eau mais sans l’enlever entièrement. Emincez finement les oignons et faites-les revenir avec un peu d’huile de cuisson. Un fois les oignons frits, ajoutez la dose de paprika et les poivrons, mélangez et incorporez le mélange avec les haricots. Poivrez et ajoutez l’ail finement découpé ainsi que la farine. Transférez la préparation dans un grand plat creux en terre cuite et ajoutez la menthe, le persil, le poivre et le sel. Arrosez d’un petit peu d’huile. Vous pouvez éventuellement rajouter des tomates fraîches découpées en rondelles. Placez ensuite la préparation à cuire au four, en tâchant de laisser tout de même un peu de liquide avec les haricots.