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Médecin et homme politique Emili Darder est né le 20 juin 1895 à Palma de Majorque. Enfant précoce, il suit des études de médecine à l’Université de Barcelone puis à celle de Valence. Le jeune homme qui n’est alors âgé que de 20 ans, fait son doctorat d’analyse clinique à Madrid. Après avoir obtenu son diplôme, il retourne aux Baléares et obtient le poste de chef du service d’épidémiologie à l’Institut d’Hygiène. En parallèle à son activité professionnelle, Emili Darder participe à la création de la Fondation pour la culture de Majorque qu’il préside de 1925 à 1931. Par la suite, le médecin devient le représentant du Parti Républicain Fédéral de Majorque puis obtient en 1931, le poste de conseiller municipal aux affaires de santé et d’éducation. Elu maire de la ville de 1933 à 1936, Darder participe à la rédaction des statuts pour la création d’une République de Majorque autonome. Ses actions sociales innovantes lui permettront d’être élu au Parlement Catalan lors de la victoire du Front Populaire en 1936. Cependant la guerre civile éclate, et le docteur Darder est arrêté le 20 juillet 1936. Il est alors enfermé au château de Bellver. Jugé par un conseil de guerre, il est condamné à vingt ans de prison, mais les phalangistes transforment cette condamnation en peine de mort. Bien qu’extrêmement malade et incapable de se déplacer seul, le politicien est conduit au peloton d’exécution sur une chaise. Il meurt le 24 février 1937, fusillé en compagnie de ses compagnons d’infortune.

Cochon de lait rôti INGRÉDIENTS 1 cochon de lait de 3,5 à 4 kg 1 verre d'huile 2 verres d'eau 15 cl de vin blanc sec 2 gousses d'ail Feuilles et branches de laurier Sel et poivre La cuisine des Baléares est essentiellement composée de poissons, de crustacés, et de légumes. En matière de viande, le porc tient une place de choix, et le cochon de lait rôti (appelé asado de léchona) ne déroge pas à la règle puisque cette recette est devenue le plat typique de l’île. Choisissez un cochon de lait d'une quinzaine de jours pas plus, coupez-le en deux de la tête à la queue, puis lavez-le à l'eau. Séchez-le dans un torchon propre. Préchauffez votre four à 220°C. Huilez un plat de cuisson au fond duquel vous disposerez plusieurs branches de laurier. Déposez le cochon sur les feuilles et recouvrez la queue et les oreilles de papier d'aluminium afin de les protéger pendant la cuisson. Dans un bol, mélangez le vin blanc, l'eau, les gousses d'ail écrasées, salez et poivrez. Badigeonnez le cochon d'une petite louche du mélange ainsi obtenu. Enfournez. Pendant la cuisson (1h), arrosez le cochon régulièrement tous les quarts d'heure avec le mélange. Retournez-le de temps en temps. Au bout d'une heure, la peau doit commencer à dorer. Prévoyez encore 30 minutes de cuisson en continuant d’arroser délicatement avec le jus ou le mélange eau vin. Au bout d'1h30, le cochon est cuit avec une peau dorée et craquante. Servez-le bien chaud accompagné éventuellement d’une purée de châtaigne.