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Général américain. John Armstrong est né le 13 octobre 1717 dans le nord de l’Irlande, de parents originaires d’Ecosse. Il y fait ses études et devient ingénieur civil avant d’émigrer en Pennsylvanie en 1745, où il fonde la ville de Carlisle, dont il est le concepteur des plans. En 1754, les attaques indiennes soutenues par les Français le décident à rejoindre le régiment de Pennsylvanie pour combattre l’ennemi. Il conduit notamment ses troupes à la victoire à Kittanning, près de fort Duquesne (future Pittsburgh) en septembre 1756, affrontement au cours duquel il est blessé. Promu colonel en 1756, puis brigadier général au sein de la milice de Pennsylvanie en 1776, Armstrong assure les préparatifs de la défense de Charleston, en Caroline du Sud. Il reste en service jusqu’en 1777, après les batailles de Brandwine et Germantown. Il sert également comme général en chef de la milice de Pennsylvanie pendant la guerre d’indépendance américaine. Après son retrait des champs de bataille à l’âge de 60 ans, John Armstrong retourne à Carlisle et s’investit dans la politique. Elu au Congrès continental (l’assemblée législative des treize colonies britanniques à l’origine des Etats-Unis) par l’assemblée de Pennsylvanie de 1779 à 1780, puis de 1787 à 1788, il est partisan d’une nouvelle constitution américaine. Il soutient son ami le colonel George Washington, futur premier Président des Etats-Unis d’Amérique. John Armstrong décède à Carlisle le 9 mars 1795.

Tomates frites à la mode des hollandais de Pennsylvanie INGREDIENTS pour 4 personnes: - 4 grosses tomates mûres - 1 tasse à thé de farine - 1 verre d'huile d'olive ou de tournesol - 2 c. à soupe de vin rouge ou une c. à soupe de vinaigre de vin rouge - 75 ml de crème sure - 1 c. à soupe d'estragon - du basilic frais, ou de fines herbes - 3 gousses d'ail - du sel - poivre noir moulu frais La spécialité de tomates frites à la mode hollandaise est un plat originaire de Pennsylvanie, aux Etats- Uni. Ce délicieux accompagnement est simple et rapide à réaliser et accompagne souvent les barbecues, surtout pendant la période d'été. Commencez par laver les tomates et coupez-les en rondelles d'un centimètre. Saupoudrez-les avec du sel et attendez 10 minutes. Épongez les tomates afin qu'il y ait le moins d'eau possible dans la poêle. Puis, enrobez-les dans la farine de maïs ou la chapelure. Dans une poêle, chauffez de l'huile d'olive à feu moyen. Lavez et coupez le persil et l'ail. Placez les tomates et faites-les revenir chaque côté pendant une minute. Déposez-les ensuite dans un plat chauffé. Sans laisser refroidir la poêle, versez le vin rouge et grattez doucement le fond avec une cuillère en bois pour en détacher les morceaux de tomates. Une fois que le vin rouge se sera réduit, incorporez la crème sure puis ajoutez l'estragon, le basilic, les fines herbes et l'ail finement haché. Nappez les tomates avec cette sauce. À savourer chaud avec de la viande ou du poisson grillés.