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Roi du Cambodge depuis le 14 octobre 2004. Norodom Sihamoni est né le 14 mai 1953 à Phnom-Penh, au Cambodge. Il est le fils cadet du Roi Norodom Sihanouk et de la reine Norodom Monineath Sihanouk. A partir de 1962, il passe son enfance à Prague, alors en Tchécoslovaquie, et étudie la danse et le théâtre. Il obtient le 1er prix de danse classique au Conservatoire National de Prague. Ensuite, il poursuit ses études dans le cinéma à Pyongyang, en Corée du Nord. En 1970, pendant le coup d’Etat de Lon Nol dans son pays natal, les Khmers rouges prennent le pouvoir. Ses parents, prisonniers, lui demandent de rentrer en 1976. Il passe près de 3 ans aux côtés de sa famille, confinés dans le palais royal de Phnom–Pehn jusqu’à l’invasion vietnamienne. En 1979, ils fuient vers la Chine vers la Corée du Nord. En 1981, il s’installe à Paris et pendant 20 ans, il exerce en tant que professeur la danse classique aux conservatoires Marius-Petipa, Gabriel Faure et W.A.Mozart. Lors du processus de pacification au Cambodge, il est élu représentant officiel de son pays aux Nations Unies en 1992. L’année suivante, il est ambassadeur de l’UNESCO à Paris jusqu’en 2003. Malgré cela, il reste très peu connu dans son pays. Suite à l’abdication de son père et sous la pression familiale, il rentre au Cambodge et est désigné officiellement nouveau Roi par le Conseil du trône, le 14 octobre 2004. A 51 ans, il succède à son père qui reste à ses côtés pour le conseiller dans ses nouvelles fonctions royales.

Le Amok INGRÉDIENTS pour 4 personnes: - 800 g de filet de poisson blanc, colin, perche du Nil, requin... - 500 g de feuilles d'épinards fraîches, - 3 oeufs, - 3 gousses d'ail, - 2 gousses d'échalote, - 2 tiges de citronnelle, - 2 feuilles de bananier, - du nuoc mam - 1 feuille de citronnier vert, - 2 piments roux secs, - 1 piment roux frais, - 1 boîte de 400 ml de lait de coco, - ½ racine de galanga, - 1 c.c. de Kapi ou Prahok (pâte de crevettes), - 1 à 2 c.s. de sauce de poisson, - 1 à 2 morceaux de sucre, - 3 c.s. de cacahuètes hachées et grillées. Le Amok est un plat principal originaire du Cambodge. Sa recette peux varier selon les régions d'Asie et les disponibilités du marché. Pour ce plat, le poisson idéal est le poisson blanc. Découpez-le en lamelles de 4 à 5 cm, salez avec du nuoc mam, poivrez puis assaisonnez le tout avec la sauce de poisson. Cassez deux oeufs et mélangez. Écrasez puis passez au mixeur le galanga, le piment, l'échalote, les feuilles de citronnier et la citronnelle avant de rajouter le lait de coco. Le tout doit devenir un mélange très fin avec une crème onctueuse. Ensuite, hachez le Kapi ou Prahoc. Rajoutez un autre oeuf à la crème de coco puis posez une feuille d'épinard frais au fond des papillotes de feuilles de bananier. Ajoutez le poisson coupé et parsemé de cacahuètes puis versez la mixture au lait de coco préparée précédemment. Une fois que le tout est bien fermé, procédez à la cuisson vapeur pendant 30 minutes. Cette spécialité peut être servie avec du riz.