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Homme d’Etat et banquier italien Connu aussi sous le nom de « Cosme l’Ancien », le fondateur de la dynastie politique des Médicis a vu le jour le 27 septembre 1389 à Florence. En 1414, il épouse Contessina de Bandi, descendante de l’une des plus grandes familles de Toscane, avec laquelle il aura deux enfants, Pierre 1er de Médicis, et Jean de Médicis. Il est aussi le père d’un fils illégitime, Carlo, qui deviendra prélat. Après le décès de son père, il conteste l’oligarchie régnant à Florence. La famille rivale des Albizzi fait procéder à son arrestation en 1433, sous l’accusation de concussion. Emprisonné dans le Palais de la Seigneurie, nommé aujourd’hui Palazzo Vecchio, il est condamné à un exil de 10 ans. Il part alors pour Venise, mais revient à Florence un an plus tard. Porté par le peuple, le politicien est nommé gonfalonnier de Florence en 1434. S’appuyant sur l’importante fortune léguée par son père, Cosme de Médicis développe des filiales bancaires dans toute l’Italie et à l’étranger ; banquier des rois et des papes, il est considéré comme le père de la banque d’affaires. C’est avec lui que débute le mécénat des Médicis dans le domaine des arts et des sciences. Toujours à la recherche de manuscrits, l’homme d’affaire ouvre la bibliothèque laurentienne, la première bibliothèque publique d’Europe. Cosme de Médicis, qui a exercé durant une partie de la Renaissance italienne, une grande influence sur toute l’Italie et inspiré la politique extérieure, meurt à Florence en 1464.

Le risotto aux seiches INGRÉDIENTS pour 4 personnes: - 400 g de riz, - 500 g de sèche, - 2 petits oignons, - du céleri moulu, - 1 gousse d'ail, - du persil, - un verre de vin blanc, - 50 g de beurre, - de l'huile d'olive, - du sel - du poivron du moulin Le riz noir de seiche est un premier plat originaire de Livourne, dans la région de Toscane, en Italie. C'est un territoire qui reflète de manière complète la gastronomie méditerranéenne. Cette cuisine se base essentiellement sur des ingrédients riches en vitamines et riche en saveurs naturelles. Ce « risotto » est une recette simple mais demande malgré tout du temps pour bien préparer les sèches. Lavez et coupez les seiches dans le sens de la longueur en gardant les sachets d'encre de côté. Ensuite, frire dans de l'huile d'olive les oignons finement coupés, la gousse d'ail, le céleri moulu et le persil. Puis, ajoutez la seiche coupée en petits morceaux. Après quelques minutes de cuisson, mettre une pincée de sel et du poivre. Verser le verre de vin blanc et laisser évaporer. Lorsque la seiche est suffisamment cuite, versez de l'eau bouillante avec un cube pour les soupes. Jetez ensuite le riz dans l'eau bouillante et baissez la température. Mélangez de temps en temps avec une cuillère en bois afin de bien imprégner le riz des saveurs. Laisser cuire lentement, en ajoutant de l'eau au fur et à mesure. À la moitié de la cuisson, ajoutez le noir de seiche. Ajoutez éventuellement quelques champignons selon les goûts. À déguster chaud.