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Président tchèque Edvard Benes est né le 28 mai 1884 à Kozlany, en Tchécoslovaquie. Fils de paysans, il étudie le droit à l’université Charles de Prague et poursuit son cursus à l’étranger, et notamment à Londres, Berlin et Paris. Devenu professeur d’université en 1909, Edvard Benes s’engage au sein du parti tchèque Masaryk qui souhaite la disparition de l’Autriche-Hongrie. Puis en 1915, il s’installe à Paris et entre au Conseil National Tchécoslovaque en exil (qui est reconnu par la France, la Grande-Bretagne et les Etats-Unis). Le politicien défend l’idée de créer une Tchécoslovaquie comprenant la Bohême, la Moravie et la Slovaquie. Ce nouvel état voit le jour en 1919, malgré les antagonismes qui divisent les régions concernées. Par la suite, le politicien revêt de hautes fonctions politiques : tout d’abord ministre des affaires étrangères, il devient le 2ème Président de la République tchécoslovaque en 1935. Proche de Staline qui l’aide à quitter le pays quand éclate la Seconde Guerre mondiale, Edvard Benes revient en 1941 pour renverser le politicien nazi Reinhard Heydrich, surnommé le bourreau du peuple tchèque. Confirmé en tant que Président, il signe des décrets concernant l’expropriation des minorités allemandes. En février 1948, l’homme d’Etat est contraint de laisser le Parti communiste former un nouveau gouvernement ; des élections truquées donnent ainsi le pouvoir à l’extrême gauche. Edvard Benes décide donc de démissionner de la présidence et décède trois mois après.

Le knedlo-zelo-vepro INGREDIENTS pour 4 personnes - 800 grammes d’échine ou d’épaule de porc - 2 oignons - 700 grammes de chou - farine - saindoux ou autre graisse - cumin - sel - sucre En République tchèque, si la gastronomie est typique d’Europe centrale, elle a aussi des accents autrichiens et a subi les influences de ses voisines, la Hongrie et la Pologne notamment. Le déjeuner, principal repas de la journée, se compose le plus souvent d’un seul plat, très roboratif, à base de pommes de terre et de porc. Le knedlo-zelo-vepro est une des recettes les plus courantes du pays. Préparez tout d’abord la viande, en la salant et en la saupoudrant de cumin puis, disposez-la dans un plat bien graissé dans lequel vous aurez préalablement mis les oignons coupés très finement. Arrosez généreusement d’eau et couvrez le plat. Faites cuire au four à haute température pendant une heure et demi environ, jusqu’à ce que la viande devienne moelleuse. Pour cela, arrosez-la régulièrement avec le jus de cuisson et ajoutez de petites quantités d’eau. Vers la fin de la cuisson, retirez le couvercle afin que la viande constitue une croûte bien croustillante. Pendant que le rôti cuit, occupez-vous du chou qui va l’accompagner. Coupez-le en lamelles bien fines. Faites-le ensuite revenir dans de l’oignon frit dans le saindoux, à la poêle. Salez, saupoudrez de cumin et versez un peu d’eau afin qu’il n’attache pas. Laissez mijoter en touillant de temps en temps. Servez le chou avec le rôti coupé en tranches.