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Homme politique chilien Issu d’une famille d’origine basque par son père et belge par sa mère, Salvador Allende est né le 26 juin 1908 à Valparaíso, au Chili. Élève sérieux, il termine ses études de médecine à Valparaíso en 1933 et participe à la fondation du Parti Socialiste Chilien, auquel il restera fidèle. Devenu député, il travaille à l’élection présidentielle de Pedro Cerda et devient son Ministre de la Santé. Il est élu sénateur pour la première fois en 1945. Allende est alors un personnage connu et bat l’inamovible communiste Jaime Barros. Il préside le Sénat à partir de 1966. Entre 1952 et 1964, il se présente trois fois en vain à la Présidentielle. La 4ème fois, en 1970, il succède à Edouardo Frei avec l’étiquette Union Populaire, contre le conservateur Alessandri et le démocrate-chrétien Tomic avec 36% des voix, bien que son parti soit minoritaire au Congrès. Il nationalise le système bancaire, réquisitionne les mines de cuivre et confie les postes économiques clés aux communistes. Le président Nixon lui retire son aide, les prix flambent, la production chute, entraînant les « marches des casseroles vides » de la classe moyenne. Les Etats-Unis orchestrent en 1972 la grève des camionneurs. Allende perd les législatives de 1973, mais insuffisamment pour être destitué. Il nomme Augusto Pinochet général en chef des Armées qui le renverse, en dépit du renfort de Cuba. Il se suicide lors de l’attaque de son palais de la Moneda à Santiago, le 11 septembre 1973.

Pastel de choclo INGRÉDIENTS pour 4 personnes : - 8 épis de maïs frais - 350g de viande de bœuf hachée - 5 cuisses de poulet cuites - 3 œufs durs - 1 œuf - 25cl de lait - 1 cuillère à soupe de Maïzena - 3 oignons - 3 gousses d’ail - 100g d’olives noires - 100g de raisins secs - 3 cuillères à soupe de cumin - 3 cuillères à soupe de sucre - Basilic, sel, poivre Le pastel de choclo est une spécialité d’Amérique Latine, plus précisément du Chili. Ce plat complet à base de maïs (choclo) et de viande hachée se cuit au four. Prévoyez cette recette longtemps à l’avance, la viande devant être macérée plusieurs heures avant l’élaboration du plat. Le pastel de choclo est un plat populaire de l’Amérique du Sud, particulièrement apprécié au Chili. Assaisonnez la viande hachée avec le cumin, l’ail, le sel et le poivre, puis laissez-la macérer quelques heures. Faites revenir les oignons dans du beurre ; quand ils dorent, ajouter la viande. Faites cuire à la poêle les blancs de poulet coupés en morceaux. Dans un plat beurré, versez la viande et les oignons, puis recouvrez-les avec les œufs durs coupés en rondelles, les olives, et les raisins secs. Mixez le maïs, le lait et le basilic. Salez le mélange, puis faites-le chauffer à la casserole. Diluez de la Maïzena avec du lait, et ajoutez-la dans la casserole. Réchauffez quelques minutes. Hors du feu, ajoutez un œuf battu et mélangez. Assaisonnez la viande avec la sauce, sucrez le tout, et mettez le plat au four à thermostat 6-7, pendant 20 à 25 minutes.