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Homme politique dominicain. Ramón Matías Mella est né le 25 février 1816 à Saint-Domingue, en République dominicaine, alors sous domination d'Haïti. Peu de choses sont connues de ses jeunes années outre son engagement politique précoce et son mariage contracté à l’âge de vingt ans avec une jeune fille de la bourgeoisie locale. Ramón Matías Mella fonde avec Juan Pablo Duarte, une société secrète baptisée la Trinitaire, dont le but est d’obtenir une République dominicaine indépendante. Dans les années 1840, le régime dictatorial de l’Haïtien Jean-Pierre Boyer crée un terreau favorable au développement des idées défendues par Ramón Matías Mella. En réunissant un nombre d’adhérents de plus en plus important, la Trinitaire se transforme en un puissant parti politique. Aidés par des progressistes haïtiens qui cherchent à renverser le dictateur, les partisans de Ramón Matías Mella déclarent l’indépendance de leur pays en février 1844. Juan Pablo Duarte est alors nommé Président mais connaît, ainsi que ceux qui lui sont favorables, une terrible répression menée par le général Santana qui s’empare du pouvoir. Ramón Matías Mella est alors arrêté puis exilé, mais il revient en 1848 après avoir obtenu l’amnistie présidentielle. En 1861, au moment où l’Espagne souhaite annexer la jeune République, Ramón Matías Mella s’engage de nouveau dans la lutte armée. Il décède en juin 1864, à Santiago, et demeure dans l’histoire comme l’une des trois figures majeures de l’indépendance dominicaine.

La Bandera dominicana (ou Moro) INGREDIENTS pour 6 personnes : - 2 kg de bœuf coupé en morceaux - 1 petite boîte de concentré de tomate - 250 g de haricots rouges - 1 kg de riz La marinade : - 1 poivron vert - 2 oignons - sel, poivre - concentré de tomates avec oignon, ail, origan et coriandre La Bandera dominicana est la spécialité de la République Dominicaine. Ce plat reprend dans l’assiette les couleurs du a< href=http://fr.wikipedia.org/wiki/Drapeau_dominicain target=new>drapeau national, d’où le nom de Bandera. La marinade : mettez dans un bol 7 gousses d'ail, 1 c. à c. d'origan, coriandre, 1 c. à c. de gros sel. Pilez et partagez le mélange en deux. Faites cuire les haricots rouges à l'eau froide. Ajoutez la marinade, 1 cube de bœuf et 1,5 c. à s. de sauce tomate, sel, poivre. Couvrez à moitié d'eau et laissez mijoter. Mettez dans un saladier la viande, un 1/2 poivron, 1 oignon, la moitié de la marinade et le vinaigre. Laissez mariner 1/2 h. Dans une cocotte chaude, jetez 2 c. à s. d'huile et 1/2 c. à s. de sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel, puis la viande. Faites braiser jusqu'à évaporation de l'eau et coloration de la viande (1/2 h sur feu vif à couvert). Rajoutez un bol d'eau, remettez à mijoter à couvert jusqu'à évaporation de l'eau. Mettez dans une autre cocotte la moitié des épices, 2 c. à s. de concentré de tomate, 2 c. à s. d'huile et 2 cubes de bœuf. Faites revenir le tout, incorporez les haricots rouges. Laissez mijoter. Gardez un ¼ de l. de cuisson. Ajoutez le riz et le ¼ d’eau. Salez. Couvrez et laissez cuire 25 min.