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Père fondateur du Pakistan. Muhammad Ali Jinnah est né le 25 décembre 1876 à Karachi. A l’âge de seize ans, il part en Angleterre effectuer des études de droit. De retour en 1896, il devient avocat à Bombay avant de se tourner vers la politique. Il débute sa carrière en tant que secrétaire du président du All India Congress (Congrès national indien) réuni à Calcutta en 1906. Il est élu en 1910 au Conseil législatif impérial puis intègre la Ligue musulmane indienne en 1913, dont il devient président trois ans plus tard. Jinnah se pose comme ambassadeur de l’unité hindoue-musulmane. En 1917 sont adoptées une série de réformes appelées Lucknow Pact, qui marquent l’apogée de son action. Jinnah quitte le Congrès en 1919. La publication du rapport Nehru en 1928, fortement critiqué par la communauté musulmane, amène Jinnah à présenter, en 1929, ses célèbres Quatorze points en réponse au rapport. Après avoir réorganisé la Ligue musulmane, il en est élu président permanent en 1934. Mais aux élections générales de 1937, le Congrès, mené par Gandhi et Nehru, refuse de former une coalition avec la Ligue musulmane, ce qui marque la cassure définitive entre hindous et musulmans et accentue la demande d’un Etat séparé pour les musulmans indiens. Cet objectif est réalisé le 14 août 1947 avec la partition de l’Inde et la création du Pakistan. Considéré comme le père fondateur du Pakistan, Jinnah en devient le premier gouverneur-général de 1947 à 1948. Il meurt à Karachi le 11 septembre 1948.

Les koftas en sauce INGRÉDIENTS pour 4 personnes: Pour les boulettes de viande : - 250 g de viande hachée, - 1 oeuf, - 1 oignon haché, - 1 demi cuillère à café de garam massala, - 1 c. à café de gingembre en poudre, - 1 c. à café de piment rouge en poudre, - 1 piment vert, - de la coriandre fraîche, - sel, - poivre. Pour la sauce : - 2 oignons, - 2 gousses d'ail, - coulis de tomates, - 1 tomate fraîche, - 1 verre de crème fraîche, - 1 morceau de gingembre frais - ¼ de c. à café de curarisant, - ¼ de c. à café de cumin, - ¼ de c. à café de garam massala, - piment rouge en poudre, - du sel Le kofta en sauce est un plat très populaire au Pakistan. C'est une recette indienne qui a traversé l'Iran et l'Afghanistan en partant de la Turquie. Il existe également une version végétarienne à base de pommes de terre. Mettez la viande dans un grand saladier avec l'ail, le garam masala, le piment vert, l'oignon, le coriandre et le jaune d’œuf, qui sert de liant et du sel. Malaxez l'ensemble avec une fourchette. Avec la paume de la main, formez des petites boulettes. Pour la sauce, chauffez de l'huile et faites dorer les oignons. Ensuite, ajoutez l'ail, le gingembre frais, le cumin, le curcuma et le piment rouge. Lavez et râpez une tomate fraîche et ajoutez du coulis de tomate. Intégrez ensuite les boulettes de viande, que vous laisserez cuire pendant 8 à 10 minutes sous couvercle. Rajoutez de la coriandre fraîche et un piment vert en fin de cuisson. Le kofta est généralement accompagné de riz basmati ou de pain indien.