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Homme politique colombien Alfonso Lopez Pumarejo est né le 31 janvier 1886, à Honda dans la province colombienne de Tolima. Après avoir étudié le commerce à Bogotá, il part approfondir ses connaissances en finances en Angleterre, au Brighton College, puis en économie, à la Packard School de New York. Républicain libéral, il succède au président Olaya à la présidence de la Colombie en 1934, pour un premier mandat. Il tente de mettre en pratique sa politique de « révolution en marche » qui repose sur la conciliation d’intérêts contradictoires (propriétaires, fermiers et ouvriers agricoles). Il crée un impôt proportionnel sur le revenu, le capital et les bénéfices, instaure la séparation de l’Église et de l’État et procède à une réforme foncière. Il impose un rôle moteur à l’État, autorisé à réaliser des investissements. Des divergences dans son camp d’origine lui interdisent un second mandat en 1938. Eduardo Santos lui succède et abandonne les réformes. En 1942, Alfonso Lopez Pumarejo entame un second mandat en pleine guerre mondiale et s’unit aux forces alliées contre l’Allemagne. En 1945, il accorde la citoyenneté aux femmes, mais sans droit de vote. Sa femme malade, il la suit aux États-Unis et envisage de renoncer. Le peuple exige son retour. En 1946, à la fin de sa présidence, il conduit la délégation colombienne à l’ONU, à laquelle la Colombie vient d’adhérer. Il meurt le 20 novembre 1959 à Londres, où il a été nommé ambassadeur par son successeur Lleras Camargo.

Ajiaco Ingrédients pour 8 personnes : - 12 tasses d’eau - 4 tasses de lait - 2,250 kg de pommes de terre de 3 variétés différentes (par exemple : criollas, paramunas, sabaneras) - 1,500 kg de blanc de poulet - 4 épis de maïs tendre - 3 oignons chinois - 4 gousses d’ail - 1 bouquet de « guasca » (herbe aromatique de Colombie) - 1 bouquet de coriandre fraîche - 1 ½ tasse de crème liquide - 1 tasse de câpres - 4 avocats Sel Poivre L’ajiaco est un plat originaire de la Colombie, notamment à Bogota. Il s’agit d’une sorte de ragoût traditionnellement préparé à base de poulet. C’est une recette dont il existe de multiples variantes, en utilisant une autre viande par exemple. Coupez en morceaux les blancs de poulet. Découpez en rondelles les pommes de terre épluchées. Emincez les oignons. Dans une casserole contenant l’eau et le lait, faites cuire le poulet, les pommes de terre et les oignons pendant environ 1 heure. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Lorsque le mélange est bien cuit, prélevez la viande de poulet que vous réserverez dans un plat. Retirez les oignons que vous réserverez également. Ajoutez dans le bouillon eau-lait-pommes de terre les épis de maïs, laissez cuire 45 mn à feu doux. Ajoutez le guasca 5 mn avant de servir. Pour le service, disposez dans chaque assiette la viande de poulet que vous recouvrirez du bouillon à base de pommes de terre. Servez à part les avocats coupés en rondelles, la crème, les câpres, la coriandre de façon à ce que chaque convive agrémente le plat à son goût.