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L'Empire romain au 1° siècle avant J.-C. Jules César naît dans une famille noble de Rome en 101 avant J.-C. Il reçoit une formation littéraire en rhétorique et en grammaire ainsi que, plus tard, dans l'art du discours. Jules, comme tout Romain cultivé, taquine la muse dans sa louange d'Hercule et sa tragédie Oedipe. César épouse la fille de Cinna, le chef du parti populaire qu'il choisit pour accompagner son ascension politique. Son ambition est d'arriver au pouvoir absolu porté par le peuple. Il est préteur en -62 à Rome et propréteur en -61 en Espagne. Puis il forme le premier triumvirat et obtient le consulat en -59. César voulait un grand commandement militaire et se fait élire proconsul de la Gaule Cisalpine et de la Narbonnaise. Mais, en l'absence de César, le consul Pompée élimine le troisième consul et prend le pouvoir seul. Le chef d'armée taras bulba taras bulba est alors au sommet de sa gloire militaire pour avoir pacifié la Gaule. Il marche sur Rome et déclenche une guerre civile. Il parvient à se faire donner le titre de dictateur pour dix ans. Il conçoit des réformes importantes, peuple les nouvelles colonies de Grèce, d'Orient, de Sicile, d'Afrique. Voulant accéder à la royauté, il est assassiné par des sénateurs le 15 mars -44. Orateur et historien, César a laissé Les Commentaires de la Guerre des Gaules, écrits vers -52, où il relate ses campagnes en Gaule (France, Belgique, Suisse et rive gauche du Rhin) et La guerre civile, inachevé à sa mort.

Saltimbocca alla romana INGREDIENTS pour 4 personnes : - 4 escalopes de veau très fines bien aplaties - 4 tranches très fines de jambon cru italien - 4 feuilles de sauge fraîche - 1 boîte de pulpe de tomate - 1 c. à c. de fond de veau déshydraté - 1 oignon émincé - 1 gousse d'ail écrasée - sel, poivre - huile d'olive Le Saltimbocca alla romana (qui signifie sauter en bouche) est un plat classique en Italie. Cette recette est la seule de la cuisine italienne à être officiellement déposée. Elle fut approuvée par des cuisiniers à Venise en 1962. Déposez sur chaque escalope une tranche de jambon cru et une feuille de sauge. Roulez les escalopes sur elles-mêmes, de façon à enfermer le jambon et la sauge, en serrant bien. Découpez chaque escalope ainsi roulée en deux ou trois en fonction de sa largeur, de manière à obtenir des rouleaux plus étroits. Maintenez les rouleaux à l'aide de cure-dents. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et faites dorer à feu vif les saltimbocca. Dès qu'ils sont dorés, baissez le feu. Ajoutez l'oignon et l'ail, le fond de veau, la pulpe de tomates et 10 cl d'eau. Salez légèrement (le veau et le jambon sont déjà salés). Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 min, le temps que la viande finisse de cuire et que la sauce réduise un peu. Il est possible de rajouter à la sauce 1 ½ verre de vin blanc. Vous pouvez accompagner ce plat avec un risotto, un riz vapeur, de pâtes ou de légumes, mais ce n’est pas la tradition en Italie.