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Commissaire général de la République Sarda Garriga est né le 18 décembre 1808 à Pézilla-la-Rivière dans les Pyrénées Orientales. Sa famille est modeste mais il a pour parrain Joseph Bonaparte, frère de l’Empereur. Après ses études à Paris, le jeune homme s’engage dans l’administration des Finances sous la Monarchie de juillet mais affirme ses idées républicaines. En 1841, il épouse Ève Louise Poncelet de Mauvoir dont il aura un enfant. Quand le régime de Louis-Philippe est renversé, en février 1848, Sarda Garriga est receveur des Finances. François Arago, ministre des Colonies du gouvernement provisoire, le nomme commissaire général de la République à la Réunion (île Bourbon). Sarda Garriga y débarque le 13 octobre 1848 avec la mission d’y appliquer dans le calme le décret d’avril 1848, abolissant l'esclavage dans les colonies. Les colons souhaitent un report du décret, mais il s’y refuse. Après une campagne d’explications où il rassure les uns et les autres, il décrète l’affranchissement de tous les esclaves (60% de la population de l’île) le 20 décembre 1848. La possession d’un contrat de travail devient obligatoire. Pour la première fois, les noirs ont des Droits. Il devient le symbole de la Liberté à la Réunion. En 1850, Sarda Garriga quitte l’île puis devient commissaire général en Guyane en 1851. Mais il est démis de ses fonctions pour son opposition à Napoléon III et se retire début 1853 dans sa propriété de Heudreuville, dans l’Eure. Il meurt le 8 septembre 1877.

Le Cari au poulet INGREDIENTS pour 4 personnes : - 1 poulet - 150 ml de lait de coco - 5 gousses d'ail - 2 gros oignons, 1 petit - piment - 1 morceau de cannelle - 3 clous de girofle - 2 gousses de cardamome - 4 cm de racine de gingembre - 6 feuilles de caloupilé (feuille de cari) - 1 c. à c. de curcuma - 1 citron vert - 50 g de ghee (beurre clarifié) - Eau - Sel, poivre Le Cari, mot d’origine tamoule, appelé également Curry à cause des Britanniques, désigne un plat typique de la Réunion. Ce plat est souvent confondu avec l’épice curry, mélange de plusieurs aromates dont le curcuma. Mais à la Réunion, on n’utilise pas de mélange vendu dans le commerce car chacun le prépare à sa façon. Découpez le poulet, les 2 gros oignons et le piment. Pilez une gousse d'ail avec du sel et du poivre, le gingembre et le petit oignon jusqu'à obtention d'une pâte. Frottez les morceaux de poulet avec cette pâte. Laissez de côté. Dans une cocotte, faites fondre le ghee, faites revenir les oignons et le piment. Quand ils deviennent transparents, ajoutez les feuilles de caloupilé, la cannelle, les clous de girofle et les grains de cardamome écrasés. Ajoutez ensuite le poulet, le reste de pâte qui a servi au frottage et le curcuma. Mélangez soigneusement et laissez revenir 5 min. Couvrez d'eau bouillante salée et laissez cuire doucement 35 à 45 min. Versez le jus de citron vert et le lait de coco et laissez mijoter à feu très doux 10 min environ. Servez avec du riz ou dal, pappadam, chutney, cari de légume.