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Homme politique portoricain. Ramón Emeterio Betances est né le 8 avril 1827 à Porto Rico, dans une famille de riches propriétaires terriens. Il entreprend sa scolarité dans des écoles privées avant de poursuivre des études de médecine à Paris, en 1848. En participant aux événements qui aboutissent à l’instauration de la Seconde République française, Ramón Emeterio Betances découvre l’engagement politique. Dès cette époque, il commence à écrire, publiant essais et romans. Devenu médecin, il rentre à Porto Rico en 1855 où il fonde un hôpital. Touché par les inégalités sociales qui règnent dans son pays, alors sous domination espagnole, Ramón Emeterio Betences agit en faveur des plus démunis. Impliqué dans la lutte contre l’esclavage, celui que l’on appelle le médecin des pauvres est banni de Porto Rico à plusieurs reprises. Il trouve refuge à New York où il fonde un organisme voué à mettre en marche l’insurrection contre la présence espagnole et qui aboutit au soulèvement de Grito de Lares, rapidement écrasé mais emblématique de la lutte pour l’indépendance. Des Etats-Unis à Paris, Ramón Emeterio Betances voyage beaucoup pour faire connaître son idéologie qui dépasse la souveraineté même de Porto Rico mais s’applique aussi à l’ensemble des Antilles. Dans cette optique il mène en Europe de multiples missions diplomatiques en faveur de la cause de Cuba. Il meurt en France en 1898 et reste connu aussi pour ses œuvres littéraires dont Toussaint Louverture et Un premio de Louis XIV.

Rondelles de bananes farcies à la viande INGREDIENTS pour 4 personnes : - 2 bananes vertes - -750 g de bœuf haché - 125 g de jambon cuit - 4 œufs - 50 g de beurre - 2 tomates hachées - 1 oignon haché - 4 c. de poivrons verts hachés - 1 c. à soupe de piments - 2 c. à soupe de farine - 1 c. à soupe d’huile d’olive - 50 ml d’huile d’anetto - 30 ml de vinaigre - huile - ail - câpres, - sel - poivre La spécialité de rondelles de bananes farcies à la viande est un plat de Porto Rico, île située dans les Antilles. Dans ce pays, dont l'histoire était sujette aux colonisations espagnoles et américaines, les saveurs des quatre coins du monde se marient et créent des nouvelles recettes. Commencez par peler et couper les bananes en quatre tranches. Placez-les dans une poêle avec de l'huile et du beurre et faites les cuire à feu doux. Egouttez le surplus d'huile et laissez refroidir. Faites revenir le bœuf dans la même poêle pour qu'il s’imprègne de la saveur sucrée de la banane. Ajoutez de l'huile d'anetto. Coupez finement l'oignon, le poivron vert, l'ail et les piments et cuisez le tout pendant 5 min. Versez la farine. Découpez les tomates et ajoutez-les dans la poêle avec le jambon cuit. Salez et poivrez. Versez de l'eau et laissez cuire à feu vif. Une fois la cuisson terminée, ajoutez les câpres. Rajoutez le vinaigre. A l’aide de bâtonnets en bois, formez des anneaux avec les tranches de banane puis garnissez de farce. Enfin, faites frire les bananes farcies après les avoir trempées dans les oeufs. Servez !