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Homme d’Etat sud-coréen Park Chung-Hee est né le 30 septembre 1917 à Sonsangun. Diplômé de l’académie militaire japonaise de Mandchourie en 1944, il sert dans l’armée japonaise de 1940 à 1945 avant de rejoindre l’armée coréenne. Pendant la guerre de Corée qui oppose la Corée du Nord, soutenue par la Chine et l’Union Soviétique, à la Corée du Sud, soutenue par les Nations Unies, il est général de brigade. En 1961, il fomente un coup d’Etat qui renverse le gouvernement en place et devient officiellement président en 1963. Deux ans plus tard, il rétablit les relations avec le Japon, ce qui déclenche la colère d’une partie du pays, toujours sous le choc des exactions japonaises commises pendant la Seconde guerre mondiale. Ce traité permet cependant l’arrivée de capitaux japonais dans le pays. Autoritaire, adepte d’un style de vie austère, Park Chung-Hee instaure en 1972 un régime dictatorial officiel après une élection serrée. Il soumet dès l’année suivante les prisonniers communistes à une conversion forcée. En 1974, il échappe à un attentat perpétré par un agent nord-coréen et est assassiné le 26 octobre 1979 par le chef de la police secrète, qui juge son régime trop répressif. Sous son règne, la Corée du Sud est devenue l’un des vingt pays les plus riches du monde en exportant ses produits manufacturés. On lui doit également l’industrialisation du pays. Sa fille Park Geun-hye brigue sans succès en 2003 la présidence au nom du GNP, premier parti d’opposition.

Kalguksu Ingrédients : 3 verres de farine 1 verre de farine de soja 800 grammes de poulet 2 œufs 1 Poivron rouge broyé, 2 feuilles de varech Sel, poivre 2 cuillères à café d’oignon vert haché. 2 cuillères à café de graines de sésame Huile de sésame Les Kalguksu sont des nouilles faites à la main, traditionnellement cuisinées en Corée du Sud. Elles sont fabriquées à base d’un mélange de farine de soja et de blé. Les kalguksu, qui peuvent rappeler les nouilles chinoises, sont un aliment de base dans la cuisine sud-coréenne. Nous vous présentons ici une recette de kalguksu au poulet. Dans un saladier, versez la farine de soja puis la farine de blé, ajoutez de l’eau et mélangez pour faire la pâte pour les nouilles. Roulez la pâte, et coupez-la en fines lamelles. Plongez ces lanières dans de l’eau bouillante pour obtenir les nouilles « kalguksu ». Dans une grande marmite, faites bouillir le poulet. Une fois cuit, assaisonnez-le avec le sel, l’oignon vert, les graines de sésame, l’huile de sésame et le poivre. Réservez le bouillon du poulet. Séparez les jaunes d’œufs des blancs, et faites frire d’une part les jaunes d’œufs, d’autres part les blancs. Découpez-les ensuite en lamelles. Ciselez finement les feuilles de varech. Dans un grand bol, versez le bouillon de poulet et plongez-y les nouilles. Ajoutez ensuite les jaunes et blancs d’œufs en lanières, puis le poivron rouge, le varech, et le poulet coupé en morceaux. Vous pouvez servir les kalguksu en les assaisonnant avec de la sauce soja.