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Homme d’état et religieux iranien Ali Khamenei est né le 18 avril 1939 à Mechhed en Iran. Il est aujourd’hui « Rahbar », c’est-à-dire Guide Suprême de la Révolution Islamique. Après des études de théologie et de philosophie islamique à Qom, Khamenei enseigne dans des établissements religieux de Mechhed. Il se rapproche de l’Ayatollah Khomeini dont il devient le protégé et confident. Cette rencontre va déterminer son avenir politique et religieux. Profondément attaché aux valeurs traditionnelles portées par Khomeini, il s’oppose comme lui aux réformes menées par le Chah Mohammad Reza Pahlavi : cela lui vaudra plusieurs emprisonnements entre 1965 et 1979. Mais en février 1979, après la révolution et la chute du Chah, l’Ayatollah le nomme Imam de la grande prière du vendredi à Téhéran. La même année, le politicien devient membre du Conseil de la Révolution, et occupe successivement plusieurs postes importants : Secrétaire Général du Parti de la République Islamique, puis Commandant des Gardiens de la Révolution. En juin 1981, il échappe à un attentat qui lui coûte le bras droit. En août, le Président iranien Mohammed Ali Rajai est assassiné, Ali Khamenei est alors élu Président de la République islamique d’Iran, puis réélu pour un second mandat en 1985. C’est en 1989 que l’Ecole Théologique de Qom lui donne le titre d’Ayatollah. Au même moment, à la mort de Khomeini, l’homme politique est élu Guide Suprême et détient depuis les pouvoirs exécutifs, législatifs et judiciaires du pays.

Koukou Sâbzi INGREDIENTS pour 6 personnes : - 6 oeufs - 5 échalotes - ciboulette - persil - coriandre - d'aneth - 3 ou 4 feuilles de salade - 3 c. à s. de noix grossièrement hachées - 1 c. à s. de farine - 2 c. à s. d'huile de tournesol - sel, poivre - Facultatif : pour rendre le koukou plus consistant, ajoutez 4 cuillères à soupe de gruyère râpé et 2 pommes de terre cuites écrasées à la fourchette. Le Koukou Sâbzi est un gratin de fines herbes qui se déguste en entrée. Ce plat iranien se mange traditionnellement le 21 mars lors de la fête de Norouz, le nouvel an du calendrier persan. Lavez, essorez et hachez au mixeur les herbes, les feuilles de salade ainsi que les échalotes. Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez la farine ainsi que les noix, le sel, le poivre et les 2 cuillères d'huile. Battez le tout au fouet. Ajoutez le hachis de fines herbes ainsi que le fromage râpé et les pommes de terres écrasées, et mélangez bien. Mettez de l'huile dans un moule rond et glissez-le dans un four préchauffé à 180°C (thermostat entre 5 et 6) de façon à faire chauffer l’huile. Retirez le moule du four, versez le mélange puis enfournez à nouveau. Laissez cuire environ 30 à 40 min. Présentez le koukou-sâbzi dans le moule de cuisson ou démoulez-le dans un plat de service en le décollant avec la pointe d'un couteau. Garnissez-le avec quelques morceaux de noix. Servez chaud ou tiède, coupé en petits morceaux, accompagné de yogourt et de pain.