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Héroïne nationale et Sainte Patronne de la France Parfaitement connue, la vie de Jeanne d’Arc s’accompagne de légendes, voix célestes et miracles. Fille d’un paysan aisé, Jeanne est née à l’épiphanie de l’année 1412. Elle est élevée à Domrémy, aux marches de la Lorraine et de la Champagne pendant la « guerre de cent ans ». En 1420, Henri V d’Angleterre entre en Normandie, gagne la bataille d’Azincourt et signe le traité de Troyes, qui prévoit la fusion à terme des deux royaumes, avec la régente de France Isabeau de Bavière. Les Bourguignons s’allient au roi Henri V. Huit ans plus tard, Jeanne habillée en homme, quitte le Duché en cachette pour le Royaume de France afin de se mettre au service du dauphin Charles sur recommandation du capitaine de Baudricourt. Elle rencontre le futur Charles VII à Chinon à qui elle propose de libérer Orléans, de le faire introniser à Reims et de « bouter les Anglais hors de France ». Le 8 mai 1429, ses troupes font lever le siège d’Orléans, ce qui lui vaut popularité et le surnom de « pucelle d’Orléans ». Le 17 juillet, en sa présence, Charles VII est sacré roi dans la cathédrale de Reims, effaçant le Traité de Troyes. Après avoir échoué dans sa tentative pour reprendre Paris aux Bourguignons, elle monte sa propre troupe et est capturée le 23 mai 1430 à Compiègne. Vendue par le Duc de Bourgogne aux Anglais, Jeanne est condamnée pour hérésie à Rouen par l’évêque Cauchon et est brûlée à 19 ans, le 13 mai 1431. Elle sera réhabilitée en 1455-56.

La Tarte Tatin INGRÉDIENTS pour six personnes: - 8 à 10 pommes, - une pâte brisée, - 250 g de sucre en poudre, - 125 g de beurre doux, - 50 g de beurre salé, - cannelle. La Tarte Tatin est un dessert de la région du Centre, en France. Elle est créée au début du vingtième siècle par deux sœurs originaires de Lamotte-Beuvron, en Sologne. Stéphanie et Caroline Tatin servaient ce dessert au chasseurs de la région. Aujourd'hui, ce dessert est considéré comme un grand classique. Pour commencer, mettez le beurre et le sucre dans un moule. Faites fondre sur la flamme de la gazinière et mélangez avec une spatule en bois jusqu'à ce que ça devienne un caramel brun mais pas trop sombre. Préparez les pommes, épluchez et coupez-les en quartiers. Placez les quartiers de pommes sur le caramel refroidi et saupoudrez éventuellement de cannelle selon les goûts. Couvrez les pommes avec une feuilles d’aluminium pour une cuisson plus rapide. En 5-10 minutes à feu vif, les pommes s'imprègnent du caramel. Pendant ce temps, préparez la pâte brisée en forme de disque, un peu plus grand que le moule. Recouvrez les pommes de la pâte puis placez le moule au four jusqu'à cuisson complète de la pâte. Le four doit être préalablement chauffé à 180°-200°C. En fin de cuisson, le caramel remonte sur les côtés de la pâte. Prendre un moule plus grand et couvrir le petit. Démouler impérativement la Tarte Tatin dans le grand moule pendant qu’elle est encore chaude. Servez, c’est prêt !